四海閑雲醫話
\"掃來竹葉烹茶葉，挖得鬆根煮菜根\"
正文
發物是指吃了後會發病的食物，諸書均未細載，而民間一直有此傳說。許多醫生亦不明白，曾經問我，蘑菇、竹荀等食物，營養豐富，能提高免疫功能，怎麽是發物呢?
下麵我談談的發物的相關問題。
大家都知道，發物是指一些能夠導致疾病發生的食物。但是僅以此為定義還不準確，也不清楚。因為發物不會導致所有疾病的發生，比如流感、肺結核、胃潰痬、貧血等都不會因為一次或幾次吃了發物而誘發。
那麽發物會引發那些疾病呢? 簡而言之有兩大類，一類是風，一類是瘡瘍。
瘡瘍比較單純，舉幾個例子就清楚了。
1.明太祖朱元璋開國後大殺功臣，傳說大將徐達患惡瘡＂發背＂，朱元璋於是賞賜肥鵝一隻，徐達吃了就斃命，因為鵝是發物。類似的故事各地民間傳說不少，雖是傳說，卻也不無道理。
2.李教授在當知青的時候，與同伴一起分享貓肉，幾小時後一個同伴就發病，寒戰高燒，病情發展迅速，幾至昏迷。他們趕快背送縣醫院，一查臀部有個大膿腫，開刀後流出大量膿血，生命才得以挽救。發物發瘡的厲害由此可見一斑。
3.在美國，一個女患者，幾年前就診，主訴皮膚癌。
三個月前她右眼外側約兩公分處有一指頭大的腫塊，診為皮膚癌，手術切除。一月後該側頭頂部又長出同樣大小一個腫塊，再次切除。
第二次手術後兩周，兩個切除點均又長出綠豆大小的腫塊。於是她對手術絕望而轉向中醫求治。
治療後我告訴她要忌發物，當我說到雞頭的時候，她一下子就大叫起來，說，我每天都吃好多雞頭，我最喜歡雞頭。他們都不吃，我還帶回家，原來她在餐館工作。
此後她忌食發物，在診所針灸治療，兩周一次，並給中藥內服外敷。兩個月後腫塊徹底消失。以後她每月回來一次，半年後皮膚顏色恢複正常，至今超過五年無任何腫塊發生。
我告訴她，你的病我幫了你一半，腫塊消失了，你自已幫了一半，忌了口，沒有再發。
以上講的是有瘡瘍的人應該忌發物，因為發物發瘡瘍。
下麵講講發物發＂風病＂，＂風病＂的範圍比較廣。大而言之，此起彼伏的病叫風，身體搔癢的病叫風，打噴嚏流鼻涕叫風，突發哮喘叫風，偏頭痛叫風，頭暈震顫叫風，肢體抽搐叫風。
風病的特點是遊走、搔癢、疼痛、動搖、發病急暴、因此現代疾病中的多數皮膚病屬風，（比如，濕疹、風疹、牛皮癬）。高血壓危象、中風、叫內風，痔瘡出血叫腸風。
過敏性疾病有發病急暴，反複發作，此起彼伏的特點應歸屬風，諸如花粉症、枯草熱、過敏性紫癜、紅斑狼瘡、關節炎、過敏性腸炎。幹果過敏，也應屬風。
現在在美國過敏性的疾病越來越多了，不少人麵筋過敏，吃了就皮膚搔癢發疹子，關節疼痛，也是風。隨著食品的改変，環境和生活習慣的改變，國人這類的疾病也會越來越多。
幹果過敏，發病急暴，瞬息要命，亦屬＂風＂。
傳統發物可以分為三類食物：
1.生長迅速的食物，比如，野菌、磨菇、竹筍，芸苔(油菜)，短短幾天，甚至一天就長成。
這類食物中還有一些，比如豆芽、韭菜，但其發病輕微，可不例入發物中。
菌和菇多食發風動氣，所有生病的人都應忌之。也許有的病人吃了並無大的問題，但是一旦發病，腹痛腹瀉症狀是很嚴重的。
竹筍、芸苔，也是所有的病人都忌，產後也忌。這類食物無病時食之能升發清氣，増強免疫功能。有病食之能助病邪。
有瘀血時芸苔能散血消腫，無瘀血時能耗血動風。
2.芳香辛散的食物，如，香椿、芫荽、花椒，胡椒，蔥、蒜，常發皮膚病。
皮膚搔癢者忌服，比如慢性濕疹，多吃必發。也發青春痘。
除此之外，這類食物都有發散作用，發汗作用，能加重汗臭，因此有狐臭的人，口臭的人，腳氣的人以及有金瘡的人都不宜服。
3.特殊的動物食物，如，公雞、雞頭、雞翅、蛋、牛奶、豬頭肉、羊肉、鵝肉、貓肉、魚、蝦。這些食物既發風，又發瘡。
凡是有皮膚病的人，經常生瘡瘍的人(包括青春痘)，痔瘡，中風病人，糖尿病人，癌症病人均應忌之。
傳統的發物就是以上三類，但根據目前發病的情況，我認為還應該增加以下兩類。
4.幹果類，杏仁、花生、核桃、等。對這類食物過敏者，一生都忌，若今後人類能夠預防，那是另外一回事，但就現在而言，一點都不能沾。
幹果過敏，發病急暴。對於這種特殊的病，幹果就是發物。中醫在開杏仁之前，一定要問有無幹果過敏，否則會害死人。
2002年，加拿大一個女孩，在與其男朋友接吻後，迅速發病，在送往醫院的途中就去世了，原來男朋友剛吃過花生醬，口腔沒有完全清潔。她有幹果過敏。
我有一個病人，她以前沒有幹果過敏，一個月前，她從農場幹完活回家，在與朋友談話時，順便抓了一把杏仁，邊吃邊聊，還沒有吃到幾粒，她突然覺得全身發熱，喉嚨痛，胃痛，呼吸困難，意識朦朧，一下子就倒在地上。
他朋友趕快打911急救電話，經急救後脫險。她很信任中醫，一定要我解釋為什麽。
這是一道難題，因為中醫書上沒有答案，好在近些年我一直在思考這方麵的問題。
我告訴她，過敏的髒腑是胃和肺，但罪魁禍首是肝。勞累後肝血不足，不能涵養肝氣，於是肝氣不受製約的亂竄，由於肝的經脈夾胃上行，首先遭殃的是胃，如果此時胃中的津液充足，胃氣仍能和降，危害不大，如果此時胃中的津液不足，胃燥，那麽肝氣夾著胃氣，胃氣助長著肝氣一起往上衝。
肺的功能本以下降為順，但此時根本就招架不住，不僅招架不住，若此時肺中也幹燥，那就不得了，一個失去控製的上升的髒腑肝，挾持著兩個本應下降胃和肺，一起肆無忌憚地向上衝，人體的氣機運行完全紊亂，有升無降，上下陰陽隔絕，短時間內就會要命。
道理雖然明確了，但是由於條件限製，我還沒有本事去預防更談不上治療。
她很服我講的道理，她說那天很勞累，也很口渴，本想回家先飲水，但一談起話來就忽略了。
5.麵粉，在美國很多人對麵筋過敏，因此不能吃麵包、麵條之類的食物。一吃就過敏，發熱身癢，甚至引起免疫功能紊亂，造成關節疼痛。如果你有類似情況，也應在一定時間內停吃麵類食物。對於麵粉，中醫早就認為會發風疾。桂枝湯的禁忌就有禁肉麵，五辛。
＂發物＂與＂忌口＂、二者不能混為一談，發物是發物，忌口是忌口，是有區別的。
區別在於：＂發物＂麵窄，發病致病明顯，甚至急暴。主要發風和瘡。發物忌的時間長，甚至終身要忌。忌的期間一點都不能吃。
＂忌口＂麵廣，比如說感冒後忌生冷，產後忌寒涼，火體的人忌補陽，脾虛忌粘膩。
因病忌口，時間常常較短，病好後就可以不再忌。因體質的忌口，不是完全禁忌，隻是要少吃而已，比如火體的人還是可以少吃羊肉，脾虛的人也可以少吃糯米。
如果把＂忌口＂也歸為＂發物＂，至少有上百種食物，你說這些都要忌，讀者就隻好望洋興歎了，這也不能吃，那也要忌，那我還吃什麽呢?造成的結果是該忌的也不忌了。
有的文章將發物延生到六類，七八十種，把滯氣食品等也歸為發物類，把菠菜、萵苣、南瓜、西瓜、梨、蓮米、芡實等也例為發物。這樣就會使人無所適從，不知道該吃什麽好了。
當然這些食物是有禁忌的，但是有禁忌的食物多了，百分之九十以上的食物都有禁忌，隻是輕重不同而已。
有的學者從現代醫學角度推測發物致病的三種可能性。一是動物食品中含有某些激素，會促使人體內的某些機能亢進，或代謝紊亂。
二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態反應疾病複發。
三是一些食物的刺激性較強，引起炎症擴散。
從中醫的機理上，我認為發物作用點在肝，肝主風，肝氣升發，由肝而肺，肺主皮毛。故哮喘，濕疹，目癢、耳鼻諸癢發作。治在肝肺，瀉肝宣肺，祛風止癢。
另一途徑，作用點仍在肝，由肝而胃(患者常有胃熱或胃虛)。肝胃升降失調，氣機逆亂 ，或瘡瘍泛發，或頭暈嘔吐，或脘腹脹痛，便秘腹瀉，或腸風下血。
肝風一年四季均可發，但多發於春秋。春天肝氣升發，加之性熱的花粉致肺燥，二者為伍，肆無忌憚！
秋主肅降，肺應之。若調理不當，有肝血虛，肺燥熱者，不降反升，發病機理同前。
中醫是怎樣認識發物的呢?
一是在實踐中發現，二是在取類比象中拓展，三是再回到實踐中檢驗。這是一種獨特的認識論。比如說，先認識了蘑菇是發病的，於是擴展到同類的菌，這兩種的特點都是生長很快，由生長很快聯想到竹筍、豆芽、韭菜，再回到臨床中驗證，發現豆芽，韭菜僅輕微發病，於是不列為發物。
還有一些相關問題，不及贅述，以後再討論。
下麵我談談的發物的相關問題。
大家都知道，發物是指一些能夠導致疾病發生的食物。但是僅以此為定義還不準確，也不清楚。因為發物不會導致所有疾病的發生，比如流感、肺結核、胃潰痬、貧血等都不會因為一次或幾次吃了發物而誘發。
那麽發物會引發那些疾病呢? 簡而言之有兩大類，一類是風，一類是瘡瘍。
瘡瘍比較單純，舉幾個例子就清楚了。
1.明太祖朱元璋開國後大殺功臣，傳說大將徐達患惡瘡＂發背＂，朱元璋於是賞賜肥鵝一隻，徐達吃了就斃命，因為鵝是發物。類似的故事各地民間傳說不少，雖是傳說，卻也不無道理。
2.李教授在當知青的時候，與同伴一起分享貓肉，幾小時後一個同伴就發病，寒戰高燒，病情發展迅速，幾至昏迷。他們趕快背送縣醫院，一查臀部有個大膿腫，開刀後流出大量膿血，生命才得以挽救。發物發瘡的厲害由此可見一斑。
3.在美國，一個女患者，幾年前就診，主訴皮膚癌。
三個月前她右眼外側約兩公分處有一指頭大的腫塊，診為皮膚癌，手術切除。一月後該側頭頂部又長出同樣大小一個腫塊，再次切除。
第二次手術後兩周，兩個切除點均又長出綠豆大小的腫塊。於是她對手術絕望而轉向中醫求治。
治療後我告訴她要忌發物，當我說到雞頭的時候，她一下子就大叫起來，說，我每天都吃好多雞頭，我最喜歡雞頭。他們都不吃，我還帶回家，原來她在餐館工作。
此後她忌食發物，在診所針灸治療，兩周一次，並給中藥內服外敷。兩個月後腫塊徹底消失。以後她每月回來一次，半年後皮膚顏色恢複正常，至今超過五年無任何腫塊發生。
我告訴她，你的病我幫了你一半，腫塊消失了，你自已幫了一半，忌了口，沒有再發。
以上講的是有瘡瘍的人應該忌發物，因為發物發瘡瘍。
下麵講講發物發＂風病＂，＂風病＂的範圍比較廣。大而言之，此起彼伏的病叫風，身體搔癢的病叫風，打噴嚏流鼻涕叫風，突發哮喘叫風，偏頭痛叫風，頭暈震顫叫風，肢體抽搐叫風。
風病的特點是遊走、搔癢、疼痛、動搖、發病急暴、因此現代疾病中的多數皮膚病屬風，（比如，濕疹、風疹、牛皮癬）。高血壓危象、中風、叫內風，痔瘡出血叫腸風。
過敏性疾病有發病急暴，反複發作，此起彼伏的特點應歸屬風，諸如花粉症、枯草熱、過敏性紫癜、紅斑狼瘡、關節炎、過敏性腸炎。幹果過敏，也應屬風。
現在在美國過敏性的疾病越來越多了，不少人麵筋過敏，吃了就皮膚搔癢發疹子，關節疼痛，也是風。隨著食品的改変，環境和生活習慣的改變，國人這類的疾病也會越來越多。
幹果過敏，發病急暴，瞬息要命，亦屬＂風＂。
傳統發物可以分為三類食物：
1.生長迅速的食物，比如，野菌、磨菇、竹筍，芸苔(油菜)，短短幾天，甚至一天就長成。
這類食物中還有一些，比如豆芽、韭菜，但其發病輕微，可不例入發物中。
菌和菇多食發風動氣，所有生病的人都應忌之。也許有的病人吃了並無大的問題，但是一旦發病，腹痛腹瀉症狀是很嚴重的。
竹筍、芸苔，也是所有的病人都忌，產後也忌。這類食物無病時食之能升發清氣，増強免疫功能。有病食之能助病邪。
有瘀血時芸苔能散血消腫，無瘀血時能耗血動風。
2.芳香辛散的食物，如，香椿、芫荽、花椒，胡椒，蔥、蒜，常發皮膚病。
皮膚搔癢者忌服，比如慢性濕疹，多吃必發。也發青春痘。
除此之外，這類食物都有發散作用，發汗作用，能加重汗臭，因此有狐臭的人，口臭的人，腳氣的人以及有金瘡的人都不宜服。
3.特殊的動物食物，如，公雞、雞頭、雞翅、蛋、牛奶、豬頭肉、羊肉、鵝肉、貓肉、魚、蝦。這些食物既發風，又發瘡。
凡是有皮膚病的人，經常生瘡瘍的人(包括青春痘)，痔瘡，中風病人，糖尿病人，癌症病人均應忌之。
傳統的發物就是以上三類，但根據目前發病的情況，我認為還應該增加以下兩類。
4.幹果類，杏仁、花生、核桃、等。對這類食物過敏者，一生都忌，若今後人類能夠預防，那是另外一回事，但就現在而言，一點都不能沾。
幹果過敏，發病急暴。對於這種特殊的病，幹果就是發物。中醫在開杏仁之前，一定要問有無幹果過敏，否則會害死人。
2002年，加拿大一個女孩，在與其男朋友接吻後，迅速發病，在送往醫院的途中就去世了，原來男朋友剛吃過花生醬，口腔沒有完全清潔。她有幹果過敏。
我有一個病人，她以前沒有幹果過敏，一個月前，她從農場幹完活回家，在與朋友談話時，順便抓了一把杏仁，邊吃邊聊，還沒有吃到幾粒，她突然覺得全身發熱，喉嚨痛，胃痛，呼吸困難，意識朦朧，一下子就倒在地上。
他朋友趕快打911急救電話，經急救後脫險。她很信任中醫，一定要我解釋為什麽。
這是一道難題，因為中醫書上沒有答案，好在近些年我一直在思考這方麵的問題。
我告訴她，過敏的髒腑是胃和肺，但罪魁禍首是肝。勞累後肝血不足，不能涵養肝氣，於是肝氣不受製約的亂竄，由於肝的經脈夾胃上行，首先遭殃的是胃，如果此時胃中的津液充足，胃氣仍能和降，危害不大，如果此時胃中的津液不足，胃燥，那麽肝氣夾著胃氣，胃氣助長著肝氣一起往上衝。
肺的功能本以下降為順，但此時根本就招架不住，不僅招架不住，若此時肺中也幹燥，那就不得了，一個失去控製的上升的髒腑肝，挾持著兩個本應下降胃和肺，一起肆無忌憚地向上衝，人體的氣機運行完全紊亂，有升無降，上下陰陽隔絕，短時間內就會要命。
道理雖然明確了，但是由於條件限製，我還沒有本事去預防更談不上治療。
她很服我講的道理，她說那天很勞累，也很口渴，本想回家先飲水，但一談起話來就忽略了。
5.麵粉，在美國很多人對麵筋過敏，因此不能吃麵包、麵條之類的食物。一吃就過敏，發熱身癢，甚至引起免疫功能紊亂，造成關節疼痛。如果你有類似情況，也應在一定時間內停吃麵類食物。對於麵粉，中醫早就認為會發風疾。桂枝湯的禁忌就有禁肉麵，五辛。
＂發物＂與＂忌口＂、二者不能混為一談，發物是發物，忌口是忌口，是有區別的。
區別在於：＂發物＂麵窄，發病致病明顯，甚至急暴。主要發風和瘡。發物忌的時間長，甚至終身要忌。忌的期間一點都不能吃。
＂忌口＂麵廣，比如說感冒後忌生冷，產後忌寒涼，火體的人忌補陽，脾虛忌粘膩。
因病忌口，時間常常較短，病好後就可以不再忌。因體質的忌口，不是完全禁忌，隻是要少吃而已，比如火體的人還是可以少吃羊肉，脾虛的人也可以少吃糯米。
如果把＂忌口＂也歸為＂發物＂，至少有上百種食物，你說這些都要忌，讀者就隻好望洋興歎了，這也不能吃，那也要忌，那我還吃什麽呢?造成的結果是該忌的也不忌了。
有的文章將發物延生到六類，七八十種，把滯氣食品等也歸為發物類，把菠菜、萵苣、南瓜、西瓜、梨、蓮米、芡實等也例為發物。這樣就會使人無所適從，不知道該吃什麽好了。
當然這些食物是有禁忌的，但是有禁忌的食物多了，百分之九十以上的食物都有禁忌，隻是輕重不同而已。
有的學者從現代醫學角度推測發物致病的三種可能性。一是動物食品中含有某些激素，會促使人體內的某些機能亢進，或代謝紊亂。
二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態反應疾病複發。
三是一些食物的刺激性較強，引起炎症擴散。
從中醫的機理上，我認為發物作用點在肝，肝主風，肝氣升發，由肝而肺，肺主皮毛。故哮喘，濕疹，目癢、耳鼻諸癢發作。治在肝肺，瀉肝宣肺，祛風止癢。
另一途徑，作用點仍在肝，由肝而胃(患者常有胃熱或胃虛)。肝胃升降失調，氣機逆亂 ，或瘡瘍泛發，或頭暈嘔吐，或脘腹脹痛，便秘腹瀉，或腸風下血。
肝風一年四季均可發，但多發於春秋。春天肝氣升發，加之性熱的花粉致肺燥，二者為伍，肆無忌憚！
秋主肅降，肺應之。若調理不當，有肝血虛，肺燥熱者，不降反升，發病機理同前。
中醫是怎樣認識發物的呢?
一是在實踐中發現，二是在取類比象中拓展，三是再回到實踐中檢驗。這是一種獨特的認識論。比如說，先認識了蘑菇是發病的，於是擴展到同類的菌，這兩種的特點都是生長很快，由生長很快聯想到竹筍、豆芽、韭菜，再回到臨床中驗證，發現豆芽，韭菜僅輕微發病，於是不列為發物。
還有一些相關問題，不及贅述，以後再討論。
評論
四海閑雲
2014-03-26 10:13:00
回複
悄悄話
回複 '不記得' 的評論 : 您說得很對！
四海閑雲
2014-03-26 10:12:00
回複
悄悄話
回複 'swan2004' 的評論 : 發物叫Trigger food.
四海閑雲
2014-03-26 10:10:34
回複
悄悄話
回複 'jyx-003' 的評論 : 為長遠健康計，既為過敏體質，最好不要吃發物。
jyx-003
2014-03-26 07:49:32
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悄悄話
說的很好,收藏了!我也是皮膚搔癢.我體檢的時候,醫生說我是過敏體質,我是不是也要忌口?
不記得
2014-03-26 05:09:56
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悄悄話
謝謝分享，收藏！野菌、磨菇對免疫低下的人好，可以增強免疫能力。但對autoimmune病患（類風濕，紅斑狼瘡，濕疹，牛皮癬等）則使病情加重，應忌口。
swan2004
2014-03-26 01:41:55
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悄悄話
好文章。發物用英文怎麽講呢？
四海閑雲
2014-03-25 21:00:56
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悄悄話
回複 '欲千北' 的評論 : 謝謝您的分享，文章很有意義。
四海閑雲
2014-03-25 20:17:22
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悄悄話
回複 'jucaimaomao' 的評論 : 謝謝您的支持。
四海閑雲
2014-03-25 20:02:49
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悄悄話
回複 '李操星' 的評論 : 謝謝您分享芒果過敏的症狀和預後，看來發物應加上芒果，我將再看看有關資料。因為地理環境、飲食習慣不同，您在南洋看到我沒常看到的過敏，希望以後有機會與您探討交流。從描述症狀看，對芒果過敏者可能胃腸有熱。
欲千北
2014-03-25 18:33:10
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悄悄話
中醫的忌口，絕大多數情況下是可以用現代免疫學原理解釋的。比如，”竹筍、芸苔“ 對江南農民來說一般不是發物，因為他們經常吃，免疫係統早已習以為常，不會引發免疫反應。但對很少吃這些食物的北方人，發物的可能性就很大。 詳見拙作前貼： ”忌口，發物，與水土不服“。link： http://blog.wenxuecity.com/myblog/62236/201307/18145.html
李操星
2014-03-25 18:22:04
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悄悄話
看來您研究的很偏門。象什麽麵粉過敏，我還頭回聽說。其實國人很多吃芒果過敏，還不知道怎麽回事，來南洋後常發生這事。主要是臉上出疹子，發紅，腫脹，奇癢，還沒有特效藥，但過個十天時間，就會自然好。請問您有何藥方？
LaserSP
2014-03-25 16:33:13
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悄悄話
謝謝您的文章！那什麽不是發物呢？
jucaimaomao
2014-03-25 14:35:31
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悄悄話
好文章，收藏了！
四海閑雲
2014-03-25 14:13:02
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悄悄話
回複 '矽穀中醫' 的評論 : 您一出山，我就拜讀您的大作，謝謝！
四海閑雲
2014-03-25 14:10:22
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悄悄話
回複 '醫者意也' 的評論 : 謝謝你的鼓勵，拜讀你的大作已數年！
矽穀中醫
2014-03-25 10:35:41
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悄悄話
總結的全麵，收藏！
醫者意也
2014-03-25 09:04:02
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悄悄話
寫得好！
登錄後才可評論.
