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2015古巴椰島度假(五)酒鬼和酒吧

(2015-05-31 12:26:24) 下一個

2015古巴椰島度假(五)酒鬼和酒吧


對於酒鬼來說,古巴度假比郵輪度假更有吸引力的就是可以隨便喝各種酒。在SOL CAYO COCO裏的酒吧中,我最常光顧的是下麵兩個。

LOS COCOS,沙灘邊,風景好且人不多,隨時可以現摘椰子調COCO LOCO。


LA VERANDA,大堂裏,24小時供應各種酒精類飲品。


酒是一門大學問,中國自己就有豐富的酒文化,在這西方的SOL CAYO COCO裏喝的就隻有西方的酒了。還真忘了問一聲,有沒有中國的酒,估計沒有。

剛到酒店的時候,還沒太摸著門,拉行李、登記入住,手續辦完後也是又熱又渴。正好,在泳池邊上的吧台邊看見有人要了啤酒,也馬上要了一杯,是當地產的,不錯,跟KOELSCH類似的淡啤酒,連續兩杯喝完,就有了飄飄然的感覺,爽。再後來就沒有怎麽喝啤酒,因為就這麽一種,想不起來喝了。

吃飯的時候多半喝的是紅酒,也喝過白葡萄酒。都是西班牙產的,很一般,跟多倫多LCBO賣的十加元左右的差不多。多插一句,因為加拿大酒太貴了,酒鬼就隻能自己釀酒喝,總的的來說,都沒莊主我自己在地下室釀出來的紅酒好。

其實,在訂餐的正餐廳裏還有很多有牌子的好酒,7-10CUC一瓶,應該比多倫多市麵上賣的便宜,據說,好很多。不過,我是不會去買的,到底怎樣也就沒有發言權。

低度的釀造酒應該還包括起泡葡萄酒(SPARKLING WINE),我根本沒想起這個茬,反正是悠閑的度假,沒必要開那玩意了。國內有人把所有的起泡葡萄酒都統稱香檳酒是不嚴謹的,因為香檳酒(CHAMPAGNE)隻是起泡葡萄酒的一類,是專指在法國香檳地區產的起泡葡萄酒。這是一個區域性的招牌,由當地的行業工會保護,其實那裏出產的香檳酒,品質也有差異。不同的酒莊,不同的工藝,不同年份,不同的葡萄品種都是有講究的。不是土豪們隻看存了幾年就可以的。

再說的白一點吧,2003年的夏天整個歐洲包括法國很熱很熱,以至於那年的葡萄質量很差,那年的葡萄酒和香檳酒,買了馬上喝掉,多數情況下沒有相當的2004年的酒好。再普及一下1996年是葡萄酒和香檳酒的迄今最好的年份,收藏有那年的葡萄酒就別急著開了,洋人用的詞是FANTASTIC。最近的2012和2013年的葡萄也很不錯,再提醒一句,別搞差了,這都是指歐洲。

其實在歐洲其它地區,乃至全世界都有起泡葡萄酒生產,很多品質也很好,不比香檳酒差,但不能稱為香檳酒。老外一般不是太在乎,好喝才是根本,國人就不買帳,沒辦法,中國人就認自己知道的牌子。當年帶了一瓶很好的德國的HENKELL起泡葡萄酒回國,那個叫鬱悶。

扯遠了,對於酒鬼來說,低度的葡萄酒和啤酒是不夠的,那整排整排的烈性蒸餾酒才是最主要的目標。
 

雖然經常吆喝過想要自己蒸餾烈酒,但至今也沒有付諸實踐,正好趁這個機會多喝點。更主要的是,我對雞尾酒的認識非常欠缺,隻停留在電影裏麵那點印象,真是慚愧的很,在這裏可以惡補一下了,嗬嗬。

除了外出酒店旅行,白天在沙灘曬太陽,或下海泡一泡之時,都不會忘記在沙灘酒吧裏要一杯。半夜,娛樂表演早就結束,大堂裏沒什麽人了,閨女嫌我呼嚕太吵,正好到大堂酒吧,獨自品嚐。所以整天都是暈乎乎的,那都是喝酒非常好的境界

看著那長長的雞尾酒單子,不知從何下手,那就一杯接一杯喝吧,頭兩天把單子上的雞尾酒喝了一遍,還不忘記每一種都來一張照片。


回來整理才發現隻照了12張,而酒店裏列出來的雞尾酒有13種。


本來想按照酒單喝,拍了照還能配上名字,這下都黃了,看來喝酒真是誤事,暈暈乎乎的,都不知道哪個是哪個了,大家就看看熱鬧吧。從這些名字裏也可以看出一丁點門道,主要的酒都在了,威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒、杜鬆子酒(也叫金酒),龍舌蘭酒。

雞尾酒本來就是可以隨性兌的,酒吧的酒保也是看人調酒的,如果是女士那就多加點軟的,諸如冰塊、可樂、檸檬汁之類。我這個亞洲臉的男人,他們開始也摸不透,後來發現這酒鬼不僅喝不倒,拍照的手還不抖,關鍵是還記得時不時地給點小費。以後再要,就會多放點酒基,明顯覺得酒精濃度高了很多。當然就更爽了,人也更高了,話也就更多了,我點讚調酒師遠程挑冰塊的技藝,那位也高興地回答道,“無他,唯手熟爾。”他在那裏已經幹了13年了。不過,那裏花哨的動作不多,從來就沒見過哪位酒保用SHAKER,當然也沒有電影裏麵的那般精彩的動作。不知北美和歐洲酒吧裏麵是怎樣的,我很少去,更沒有點雞尾酒。

下麵這兩款雞尾酒不在酒單上,都有名字,左邊是SAN FRANCISCO SUNRISE,右邊是TRIO COLOUR。


第一款,是兩名漂亮的金發比基尼女郎點的,我就站在一邊,看見還有這麽好的東西,也就要了一杯,不錯。後麵那款叫TRIO COLOUR,我去酒吧時,那位老兄已經拿著酒離開吧台了,我見他手裏端的酒真漂亮,就問酒保,他說那老兄要個三色的雞尾酒,他也沒聽過這個名字,就拿了藍白紅三種不同比重的酒慢慢地加了出來,我自然要求同樣來一杯,好像中間的是菠蘿糖水,記不太清了,也很好。

喝了不少,還是最知名的最好喝,尤其是在加勒比的古巴,更喜歡莫希托(MOJITO)和菠蘿飄香(PINA COLADA)

先說MOJITO,在西班牙文中,字母“J”的發音為【h】,此MOJITO名稱音譯為“莫希托”。


這是最傳統的古巴雞尾酒,酒基是白朗姆酒(WHITE RUM)。酒店裏的做法是,先把新鮮的薄荷葉放在杯子裏,用杵子撚一撚,隻讓薄荷汁液可以出來,但不能碾碎葉子;加蔗糖漿(傳統的是加新鮮甘蔗汁)和綠檸檬汁(LIME JUICE,也有翻譯成酸橙汁)搖勻;加白朗姆酒,多少就看酒保的了,但總的來說不能太多,標準是10%,搖勻,使得薄荷和綠檸檬的味道都溶入白朗姆酒裏;加冰塊,再加蘇打水至滿杯。地道點的還會用小半片綠檸檬或薄荷葉點綴在杯沿,這個我們酒店就免了。

在我們酒店一角就種有薄荷,可能和中國的薄荷還不是一個種,但有同樣的薄荷味。


MOJITO不甜,薄荷的清香和綠檸檬的甘苦調和了本來就不多的朗姆酒味,應該更合適悶熱的夏天飲用。海明威喜歡MOJITO,尤其是哈瓦那LA BODEGUITA DEL MEDIO小酒館的,他喝高的時候在那酒館的牆上題詩兩句“MY MOJITO IN LA BODEGUITA, MY DAIQUIRI IN EL FLORIDITA”。 看來文豪都一樣!至今真跡還在小酒館的牆上,一貫的簡潔明了,現在成了觀光的熱點。我喝高了要是在牆上題字會怎樣?小人題字就會給抓起來罰款。

 

菠蘿飄香(PINA COLADA)又是一種很流行的雞尾酒。PINA西班牙語就是菠蘿的意思,COLADA我查了半天也沒搞明白,有人翻成‘飄香’,我非常喜歡。


PINA COLADA的酒基還是白朗姆,也可以是金朗姆(GOLD RUM)。酒店裏是這麽做的,把菠蘿汁、椰子汁、白朗姆酒和碎冰(CRUSHED ICE)一起放在混合器(BLENDER)裏,打勻,再倒到杯子裏,放了一小片菠蘿。那十二張照片裏麵的第一張好像就是。

PINA COLADA是波多黎各的國飲,很甜,酒保調酒的自由度也更高,可以多放酒基到1:1,這樣也不怎麽太甜了,酒味也更重了,酒鬼自然更開心了。

 

不過,這些都是在全世界任何一個酒吧裏麵都能喝到的雞尾酒,還有一種,可能是椰島特產的雞尾酒,名字叫COCO LOCO。甚至椰島上不是每個酒店的酒吧都會調這個雞尾酒,因為有朋友在我們之後兩星期也去椰島,隻是入住不同的酒店,那裏的酒保就沒聽說過這個名字,做不出來。我笑他們沒福氣,應該把我拍的照片帶去,讓他們依葫蘆畫瓢。

我們也是無意中發現這種雞尾酒的。那是到酒店的第二天,星期一下午,風還不小,不能下海。我們便在沙灘酒吧邊上曬太陽,旁邊是一群德國人。雖然我們曾在德國呆過六年,但來加拿大好些時候了,德語有一大半都忘了,所以除了禮貌地打過招呼,也沒有說話。

但他們招來了一位古巴兄弟,從旁邊的椰子樹上砍了四五個大椰子,砍開來喝新鮮的全天然的椰子汁。我們家的領導起勁了,問了他們後也馬上拉住那位古巴兄弟,要他也給咱弄兩個。古巴兄弟真的很實誠,說這幾棵樹上沒了,得好好再找一找,不能保證有。還真又找了一隻熟的,金黃色的外殼,還很大。他爬上去砍了下來後,又在地上又用大砍刀去頭挖洞,我們從酒吧裏拿了麥管就美滋滋地喝了。

一邊喝椰汁,一邊就開始和德國老鄉聊開了,聽說我們在德國呆過,他們也興趣大增,嘰哩哇啦地侃起大山。天然椰汁喝完,領導想把椰子打開吃椰肉,德國老鄉直搖頭,說得用這個椰子喝COCO LOCO。這下輪到我起勁了,和德國酒友一起到酒吧裏麵,請酒保調COCO LOCO。其實,那位酒保見我們捧著那個進來,不用說都知道我們是為何而來。用四種酒和菠蘿汁加冰塊,調成了好喝的COCO LOCO。酒鬼就是酒鬼,沒有國界。

整個COCO LOCO調製過程是這樣的,先爬椰樹,砍下椰子。


砍去頭挖個洞


喝完新鮮椰汁後,在椰子裏麵倒入白朗姆、金朗姆、伏特加、龍舌蘭和菠蘿汁,加進冰塊,插上麥管,完成。


酒勁大,不太甜,不僅酒鬼愛喝,連領導也愛喝。


下次去加勒比度假,別忘了拷貝那張照片,那樣哪個酒保都會給你調那個COCO LOCO,好喝不好喝,就看你的口味和酒保的悟性了。

這下,我們和德國老鄉的話匣子也打開了,接下來幾天,在酒吧,在沙灘,我們大家德語混英語,侃得不亦樂乎。從我們生活的城市,到聖誕市場;從萊茵河到阿爾卑斯;從德國香腸到中國菜肴,無所不及。當然也講了他們這次的行程,前七天在古巴參觀,哈瓦那加雪茄,朗姆的生產,後五天在這裏曬太陽,歐洲公司才會有這樣的行程。隻是回去得反複轉機,24小時後才能到家。回德國不比我們回多倫多,真是辛苦,這又令他們羨慕不已。後來甚至發現閨女學的計算機專業也和一位德國老鄉的一樣,他離開酒店走的時候還說但願以後在學術會議上能見到閨女,真是喝多了,不過那份親切還是很感人的,就差鼻涕眼淚了。

相對這些德國紳士淑女,另外有三對德國人就很讓人討厭,每次都是酗酒的程度,吆五喝六,亂扔東西,也不注重公德,特別顯眼。連他們德國自己人都搖頭,所以,不論哪裏,都有好有壞,和他們可聊不到一起。

最後留點地方說說娛樂節目,天好的那些日子,晚上在廣場上的表演熱情奔放,正反應了加勒比的風格。有不同的主題,節目很有娛樂性,水準嗎,可以參加老畢的星光大道,或這裏的AMERICAN IDOL,好好排練,興許能拿獎。另外幾天,外麵太冷,整個晚上的表演就在大堂裏,好像是周四晚上,就一位歌手在大堂裏麵彈唱爵士樂,再加上一對,唯一一對德國老夫老妻,每曲都伴跳,倒也別有風味。

印象最深的是每次表演之前的熱場,也是在大堂裏麵。一般是剛吃過晚餐的時候,天還沒黑,一群穿著表演服,化著表演妝的古巴俊男倩女就站在自助餐廳門前,宣傳他們的晚上的表演,還和遊客拍照留念。之後一般就先在大堂開PARTY,隨著各種音樂,那些俊男倩女就邀請在酒吧喝酒的遊客一起跳舞,倩女邀請大伯,俊男邀請大媽,多半總會有人上場,實在不行他們自己配對,那水平就好了許多。總之,非常隨意,非常熱鬧。

還有一個一定要提的是這個,我甚至不知道該叫這是什麽,應該是個樂器。


這個樂器的樂譜不是寫在紙上,而是一個孔,一個孔打在了長長的硬紙板上。平時就放在大堂一角,我對此一竅不通,有對樂器有研究的朋友告訴一聲,不勝感謝。

晚上大堂PARTY的時候,拉出來,不是吹的,不是拉的,也不是人彈的,而是倆位強壯的古巴兄弟搖著大手柄勻速地轉動,和著手鼓、沙鈴,這個樂器就奏出了熱情奔放的南美風格的音樂。


從下麵的照片來看,這家夥造於1900年6月12日,下麵的‘EL BUCANEDO’西語是海盜的意思,還有‘HERMANOS PEREZ’西語是佩雷斯兄弟的意思。這仍舊無法讓我從GOOGLE裏找到合適的解釋。

 

PARTY結束,舞也跳了,音樂也聽了,自己還試著去搖那家夥的手柄,也奏出了音樂,竟也不太難聽。心滿意足地回到酒吧,點了MOJITO,坐在那裏繼續喝酒。那位打鼓的老兄來到我麵前,拿出他的CD,要5CUC,我是不善於講價錢的,又要麵子,掏出錢包,卻隻有給小費的零錢,不夠。倒還有美金,我問5刀怎樣?老兄也爽快地成交了。

這才想起,上傳那張CD上一小段古巴風情的音樂,可惜那張CD怎麽也找不到了,看來酒真的喝多了。


(完)

 

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