姥姥學廚－－－壽司蛋糕（2010年8月22日）

       在文學城私房小菜看到署名“桜”的一款壽司創意蛋糕，很漂亮。一見傾心，非常喜歡。一直想嚐試做一個，始終沒有合適的機會。正好這天女婿和我商量說想請愛迪森小時候認識的一對美國朋友來家吃飯，他們夫妻都是土著的當地人，人很好，非常喜歡愛迪森，是愛迪森不正式的教父。就是吃飯很挑剔，沒吃過的東西包括中餐都不吃。女婿說準備給他們烤牛肉漢堡，看看還能做點什麽？我突然想起了這款壽司蛋糕。我問女婿壽司他們吃吧，女婿說吃，以前請他們吃過。因此就有了第一次學做這款壽司蛋糕的機會。宴請他們那天我按著“桜”的配方，照葫蘆畫瓢做了這個壽司創意蛋糕，雖然沒有原創“桜”做得精致，但是那個樣子也很漂亮。客人來了很是欣賞，都說很好吃。 這款壽司蛋糕很好做，也不太麻煩，挺適合家庭製作。






以下內容為引用的原版配方，直接拷過來的：­

一：雞蛋絲的做法­ 材料：­ 雞蛋：1個（L size）­ 水澱粉：1大勺­ 水：1勺­ 鹽：1/3小勺­ 糖：1小勺 ­ 做法：­ 1。雞蛋裏麵放入水澱粉，鹽和糖，用筷子打散，打散後放入冷水再打勻。­ 注意：不要打出泡來，盡可能地把雞蛋打瀉，不要讓蛋白塊太多，會影響美觀。­ 2。用廚房用紙沾少許油擦一下平底鍋，記住不要汪著油哦！否則就成了炒雞蛋拉~­ 3。把雞蛋液分成兩次倒入平底鍋，顛炒鍋讓雞蛋均勻地分布受熱，一直保持小火，不要糊了。­ 4。用筷子從四周開始掀蛋皮，隨後快速地翻麵，再加熱一下就可以出鍋了。­ 5。等雞蛋皮不那麽熱了就切細絲，切好了抖散備用。抖蛋皮的時候盡可能抖開了，這樣會蓬鬆。 ­

二，菠菜層，topping用蝦的做法。­ 1。菠菜的做法非常簡單，加水，鹽，煮軟後過冷水，徹底擠幹水分，切成小碎塊。­ 注意：菠菜一定要切小碎塊。否則再切壽司蛋糕的時候容易連刀不好切。­ 也一定要擠幹水分，否則會滲到壽司飯裏哦！­ 2。蝦的做法：去掉沙線，加一勺酒在熱水裏煮一下，立即過冷水。這樣做可以保證蝦仁爽脆的口感。­ 第二步，從背部把蝦仁刨成兩片，便於擺盤。
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三：壽司飯的做法以及製作過程。­

材料：­ 米飯： 2罐（按照你的電飯煲的規格即可）­ 水： 適合兩罐米的水，稍微少一點點，因為我們要做稍微挺闊一些的米飯。­ 白醋： 40ML­ （注意：如果你做壽司，記住比例1罐米＋20ML米醋）­ 白糖： 1勺（因為要給小孩子吃，所以稍微加了點糖。你可以加一半就可以了。）­ 鹽： 1/3勺 ­ 材料：­

1。淘好米，將米放在笊籬上，讓米吸足水分，最好放上30分鍾再放進電飯煲裏蒸。­ 2。準備一個小碗，讓鹽和糖和醋充分融化。­ 3。把做好的米飯放在一個麵積大一點的盤子裏麵平鋪，一邊用鏟子輕輕翻動記住不要把米粒碾碎哦！­ 4。把醋均勻地倒在米飯上，一邊快速地翻動米飯讓所有米飯都能沾上醋，一邊用扇子給米飯扇風。­ 這樣做，是為了讓米飯更快的涼下來，也可以保證米粒晶瑩剔透。­ 5。取一個蛋糕模，如圖放進保鮮膜，平鋪一層壽司飯。手上沾點冷水，把米飯壓實。­ 6。再如圖所示，鋪上一層菠菜，再壓一層壽司飯，鋪一層煙熏三文魚，再蓋一層壽司飯。­ 7。為了讓壽司蛋糕更加緊實，最後一步，壓緊壽司飯後，靜置5分鍾左右，讓它們充分粘合。­ 8。把模具倒扣，倒出壽司蛋糕，小心地揭開保鮮膜。­ 9。最後一步，就是按照你的idea，盡情地裝飾吧！！！­