姥姥學廚－－－魚豆腐（2013年3月2日）

魚豆腐的做法：
食材：新鮮鱸魚肉500克、水2杯、雞蛋3個、玉米澱粉2/3杯加水侵透、鹽2小勺、糖1大勺 步驟：
1、新鮮的鱸魚去刺、去皮，圖1、2
2、把魚肉切成條，再切成小粒，這樣切的目的是可以發現沒摘幹淨的魚刺，圖3
3、把切好的魚肉放到攪拌杯上，加水攪拌，直到沒有顆粒呈流動狀即可，圖4
4、魚泥倒到盆裏，圖5，放入雞蛋、糖、鹽、水澱粉，圖6
5、用打蛋器攪拌，圖7 6、看到魚泥起了粘性即成，圖8
7、開油鍋8 成熱後，左手抓一把魚泥，然後握著拳頭往上擠，魚球順利在拳頭洞口頂端出來，然後用橡皮刀把魚球從拳頭頂端移到油鍋。圖9
8、放滿一鍋後，不停地攪動魚球，直到變金黃色撈出來即可，圖10
9、成品圖11


注意事項：
1、水不能放多，放多了無法擠魚球出來
2、油溫控製好，一般中火，過高溫度魚豆腐會爆開
3、沒有打蛋器，隻要順著一個方向打，打到起粘性就可以。
4、魚豆腐做出來冷卻後，可以放到冰箱急凍，想吃的時候拿出來，很方便。

魚豆腐的做法其實也不難，也可以有多種吃法，搭配青菜、肉、蛋抄魚豆腐，如圖12，做魚豆腐湯，涮火鍋等。隻有百分百的愛心，就會創出百分之百的營養食材。