過山車和辣椒

過山車和辣椒的共同點，就是刺激。我不明白落花為什麽不理解過山車。這是我的最愛啊。

雲霄飛車，衝天柱，飛天秋千，摩天輪，碰碰車，蹺蹺板，旋轉飛碟，。。。哪樣我都喜歡。從小就喜歡。這對鍛煉心髒的運動機能，大腦平衡，靈敏度都有好處。你要騎車，開車，開船，開飛機，越野，這種基本訓練很好的。飛行員，航天員要上天，有大量的類似的訓練項目，更凶猛。反正，我覺得對我越野跑山是有幫助的。

但是，辣椒，我也受不了。

我可以吃一點點辣椒。不像很多人無辣不歡，不怕辣，辣不怕，怕不辣。辣椒並不是一種味道，而是一種刺激。我們的味蕾，可以檢測到甜味，酸味，苦味等，這些是味覺。但是辣“味”不同，弄到眼睛裏，會辣，上廁所也辣。辣椒不補，兩頭吃苦。不小心弄到其他部位，比如肚臍，噓噓的地方，嘴唇，鼻孔，都會辣。這些地方沒有味蕾，但還是辣得你呼天搶地。

所以，我在比賽之前，或者需要長跑之前，就不敢吃辣。慢慢地，吃辣水平越來越低。

還有，我一般吃新鮮辣椒。市麵上的Jalapeno，青色的，拿回家，洗洗，去芯，切切，放菜裏。我不大吃那些辣醬，瓶裝的，袋裝的。總是過敏。我相信不是辣椒讓我過敏，而是那些成分太複雜，尤其中國產的各種辣醬。

印象中，川菜是麻辣，湘菜是香辣。其他菜係，並不辣。蘇菜甜，浙菜鹹，唯揚菜鮮，西北的孜然，魯菜的麵食，粵菜的海鮮，各有特色。自從中國造了高鐵，全中國的菜都一個味兒，辣，油辣，包括海外的所謂中餐。而首選的就是川菜。很油，很辣。所以我賽前是不敢吃的。

其實，中國人吃辣椒不過一百多年曆史。古文裏的五味是酸甜苦辛鹹，沒有辣。那個辛，勉強算辣。辣椒原產南美，大約明朝傳入中國，但一般人不吃的。一直到了清末，民國之初，才開始慢慢上了餐桌。四川的“麻辣”，大概是抗戰以後才出名。真正代表川菜的是麻。因為花椒是正宗中國調料。而從西方傳入的黑胡椒，白胡椒，都是“胡”，是草本。而中國的花椒是木本。看上去很像，味道也接近，但生物學上連遠房親戚都不是。

 

[油翁]

布蘭雅的文章很有趣，喜歡過山車卻不愛吃辣椒，這種獨特的愛好真是有趣。不過對於中國菜的看法似乎過於片麵，需要更全麵的了解。

[3437尋愛天地]

不辣不歡呀