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肉鬆，似乎是華人特有的食物。
不過肉鬆的起源是蒙古大軍。宰殺的牲口，要較長時間存儲，古代沒冰箱，其他地方一般是醃製，煙熏，而蒙古則是把牛羊肉燒熟脫水，做成肉鬆，放進羊皮袋裏存放，可以吃很久。這樣西征的途中也很容易攜帶。這也許和寒冷、幹燥的地理環境有關，比如長安大軍西征，就發明了方便麵，鍋盔這些軍糧，和現在軍中的罐頭，壓縮餅幹一個道理。另外挪威那些北方地區，以前食物種類少，但很多鹿。所以做成鹿肉幹。早餐是鹿肉幹，午餐是鹿肉幹加土豆，晚餐是鹿肉幹加土豆加酒。
現代的肉鬆，據說是清朝在福建的一次偶爾廚房差錯導致的。後來覺得這種肉類“鍋巴”很香，紛紛流行起來。往北到了江南一帶，蘇州嘉興溫州，還有就是南方的版本。我個人偏愛“北方”風味的，也就是江浙一帶的肉鬆，大概是我媽媽和外婆的口味。對於台灣肉鬆嗤之以鼻。肉鬆就是肉鬆，絲絲縷縷的，純肉味，多美啊。台灣風味的，第一弄得太碎，像鋸末；第二太甜，第三加好多無關的輔料，什麽芝麻之類的，弄得沒什麽肉的香味。
有一次，我在華人超市，看到一個肉鬆，寫著“台灣風味”，掉頭就走。走了幾步，一想，居然是台灣“風味”，那就不是台灣的。回頭一看，居然是江蘇的。再仔細一看裏麵，就是江南風味的那種長長的絲狀肉鬆。原來是掛“狗”頭賣“羊”肉啊。幹嘛弄個嚇人的台灣風味，差點讓我迷思掉美食。於是，高高興興放進了購物車。
我們華人的肉鬆，一般指豬肉鬆。當然，也有雞肉鬆，魚鬆。反而老祖宗的牛肉鬆，羊肉鬆已不多見。
肉鬆的英文，在新加坡很簡單，就叫 Pork Floss。直接翻譯成英文，這樣其他民族的同胞也很好懂。但是在華人為主的港台地區，叫法真是五花八門。特別是台灣，肉鬆重要產地，品牌豐富，而英文是他們的外文，很難為他們了。
1. Rousong： 這是漢語拚音。無可非議。洋人不懂，解釋一下。反正意大利語，法語，波蘭語，很多食物就這麽直接叫。不是英文沒關係，問就是了。
2. Rou Song: 也是漢語拚音，但洋人看見 Song，很容易誤解。
3. Yuk Sung： 南方方言拚音。本來沒啥，但鬼子一看 “Yuk"，就怪聲怪氣地嬉笑。
4. Pork Sung：這是很常見的，也是比較妥帖的拚音翻譯。
5. Meat Sung： 不大明確。華人說肉，一般指豬肉。洋人不大看得明白。
6. Pork Meat Sung: 這英文不大地道。Pork 本來就有 Meat的意思。 大概是逐字翻譯的。
7. Flossy Pork：這是一種什麽豬，居然長出了一絲一絲的肉？
8. Pork Fiber：向老公解釋了半天，豬的身上怎麽長出了 Fiber。
9. Meat Wool： 哼。。。肉羊毛。這。。。
10. Meat Floss： 肉鬆。算泛指吧。
11. Dried Meat Floss：正確，雖然沒說什麽肉。
12. Meat Fluff：毛絨絨，小朋友一定喜歡。
13. Meat Flakes： 嗯哼。我覺得台灣肉鬆沒資格叫Floss，而應該是Flakes。
14. Meat Fabrics: 不知所雲。以為是豬皮曬幹做的呢。
15. Abon: 這是馬來語。新加坡人知道，肉“絲”的意思。不過這個絲是真正的細絲。中文裏的“肉絲”其實不準確，那叫細肉條。畢竟再好的刀工，也不能把肉切得和頭發絲那麽細。隻有肉鬆能把肉做得那麽細。
個人覺得，dried shredded pork 不夠準確。第一，製作工藝不是shredding，第二，沒有體現fluff或者floss那種絲絨狀。當然看懂個大概沒問題。