好多問題
隨遇而安，隨心而寫。
周日下午，一邊開著電視看著橄欖球賽，一邊準備晚餐，是一種享受，如果自己心儀的球隊贏了球，再坐下來吃頓可口的晚餐，這個周末就算完美了。
今日菜單：
1. 紅燒大排
食材：豬大排 (Bone-in thin cut loin chop)5-6塊，洋蔥一顆切小塊。
做法：
- 大排洗淨瀝幹水份，最好用廚用紙巾吸幹殘留水份，然後用刀背把肉橫向縱向剁一下（見圖1），主要是把肉打薄，容易炸透。然後找一個大碗，倒入少許料酒、醬油、少許糖、澱粉，把處理好的大排放入碗中抓勻，放入冰箱醃1-2小時，讓味道可以進到肉裏。
- 取一個平底鍋放足夠的油，油燒熱後調至中火，醃製的大排取出後，可以在兩麵再蘸些澱粉，然後下油鍋煎至兩麵略有焦黃出鍋。
- 鍋中留一些炸排骨的底油，放入切好的洋蔥塊，把洋蔥炒香，下炸好的排骨，倒入50毫升左右的料酒，加入醬油和糖，攪拌均勻，開中火，蓋上鍋蓋燜8-10分鍾，中間不時開一下鍋蓋，攪拌一下，以免粘底，覺得有點幹的話可以繼續加料酒，而不是水，這樣可以保持肉的嫩度。燜的時間到了以後就可以出鍋了。這個菜中的洋蔥也可以換成大蔥，不過蔥的用量要大，就可以做成蔥烤大排，味道一樣鮮美。
圖一：大排的預先處理
圖二：紅燒大排成品
2. 意大利長扁豆炒舞茸
食材：意大利長扁豆、舞茸(Maitake mushrooms)、海米
做法：起油鍋，放入一把海米，炒出蝦米的香味，下意大利長扁豆，翻炒均勻，加一點水，蓋上鍋蓋，燜2-3分鍾，撒鹽、糖、蠔油，翻炒均勻，下舞茸，繼續翻炒，再蓋上鍋蓋燜2分鍾，開蓋炒勻，出鍋裝盤。一盤鮮嫩無比的炒扁豆就可以上桌了。
圖三：農貿市場買的意大利長扁豆，新鮮、細嫩。
圖四：舞茸，跟長扁豆搭配非常棒。
圖五：意大利長扁豆炒舞茸成品，是不是很誘人？
3. 青菜炒蘑菇
4. 牛尾湯 （原料：牛尾、番茄、洋蔥，原汁原味，吃的是原香）
總覽圖：
謝謝觀賞，祝您胃口常開，吃嘛嘛香！
