家常菜 - 水筍燒肉

朋友不遠萬裏從國內給我們帶來了嫩筍尖筍幹，讓我們好生感激。我們不能辜負了朋友的一腔熱情，趕快行動起來，燒個老少鹹宜，眾人喜歡的水筍燒肉，一解思鄉之愁，二解肚中饞蟲！

食材：

筍幹6-8片、五花肉、八角3-4枚、桂皮、香葉、冰糖、醬油、蔥、薑、料酒。

做法：

1. 把筍幹放入鍋中，加水，浸泡12-24小時。

2. 待筍幹軟化後，切片，繼續浸泡6-12小時。

3. 水煮切好的筍幹，煮開後，轉小火繼續煮2個小時。自然冷卻，清洗後再浸泡在清水中，放入冰箱過夜。

4. 五花肉切塊（五花肉可以選略肥一些的，這樣燒出來的水筍燒肉好吃），汆水洗去血水和浮沫。

5. 炒鍋燒熱，下洗淨的五花肉，蔥薑，翻炒，五花肉的豬油會慢慢析出，待炒出肉香後，下開水沒過五花肉，加料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油，煮開後，轉中火繼續煮2個小時左右。

6. 把處理好的水筍擠幹水份，倒入紅燒肉的鍋內跟紅燒肉一起煮，大約一個小時左右，待水筍吸足了紅燒肉湯汁，這個讓人胃口大開的水筍燒肉就做好了。

圖一：剛煮好的水筍燒肉

圖二：出鍋裝盤的水筍燒肉

這個菜，水筍吸足了紅燒肉的湯汁，有味道有嚼勁，紅燒肉已經酥軟嫩滑，入口即化。葷素搭配，堪稱絕配。是江南人家非常喜歡的一道菜。

謝謝觀賞，希望您能喜歡！

 

 

[菲兒天地]

最愛吃這個菜！：）