當令菜肴：香菇麵筋（煲）

現在的時令，有鮮筍，有鮮香菇，是做香菇麵筋煲的好時候。今天就上個香菇麵筋（煲）。

原料：

鮮香菇、鮮冬筍、木耳、麵筋、蝦仁、幹香菇、青豆。

做法：

1. 鮮香菇洗淨去根切塊，木耳泡發，幹香菇泡發去根切塊，冬筍切隨刀塊備用；
2. 麵筋用熱水泡10分鍾，最好用大碗覆蓋將麵筋都浸入水中，泡軟後擠幹水份；
3. 蝦仁從背中間剖開去黑線，加鹽加料酒拌勻；
4. 鍋中放少許油，先將蝦仁炒熟撈出；
5. 熱鍋中放多一些油，待油熱後下青豆鮮筍片和木耳翻炒，然後加入泡發香菇，繼續翻炒，再放入鮮香菇、熟蝦仁和麵筋，加少許生抽、鹽、糖、蠔油，再加些水，翻炒一會兒，加蓋燜燒2-3分鍾，出鍋前淋上麻油。

圖1： 鍋中的鮮菇麵筋


圖2： 碗中的成品


祝大家情人節快樂，HAPPY VALENTINE'S DAY!

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