蘇東坡和感恩節

每年感恩節不可少的菜， 除了火雞， 還有一道這突然想到Cranberry sauce。 取新鮮Cranberry一磅， 加水一杯， 煮十分鍾至果爛， 再加入切成小丁的帶皮橙子、蘋果、梨、新鮮檸檬汁， 煮二十分鍾， 起鍋時加糖半杯， 並切碎核桃仁一杯即可。味道酸中帶甜，十分簡單好做。西人有用來和大片火雞肉夾在一起做三明治的， 以前覺得兩種東西放在一起頗無厘頭， 不理解這種吃法。 今年火雞烤得非常可口， 放量大吃， 無意間已膩膩地撐得難受。 吃Cranberry sauce一小勺， 沒想到油膩頓解，胃口又開了。 看來Cranberry sauce為火雞大餐不可缺是有道理的。

吃著果醬加火雞，突然想到了東坡。這位宋朝的大詩人兼美食家最喜歡吃的是肉，曾作《食豬肉詩》雲：“黃州好豬肉，富者不肯吃，貧者不解煮。 宋人飲食簡陋，蘇東坡也隻好吃吃煮爛的豬頭， 上麵澆上“杏酪”。有道東坡菜就叫“豬頭杏”。 杏酪想必是酸的，和感恩節的Cranberry sauce解膩有異曲同工之妙。東坡另有《老饕賦》提到自己喜歡的美味中有“項上之一臠”和“ 滃杏酪之蒸羔”。 前者是豬脖子肉， 未必多好; 後者是澆了杏酪的羊羔肉， 聽上去確實有點誘人， 至少是不油膩的罷。

當代美國人感恩節和著酸果醬吃火雞， 宋朝東坡吃肉時澆酸杏酪，兩種吃法有暗合之處， 可見對美食的追求是人的天性。

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