鼓樓
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正文
Orapax是一個距維州首府裏士滿不到半小時車程的“HUNTINGPRESERVE”。主要提供pre
-stocked upland Bird hunting服務。說白了，就是在指定區域裏預先投放獵物讓人去
打。我對這樣的打獵一直心存疑慮，擔心太“人工”，失了打獵的野趣和難度，同時對
被獵的動物也有點不公。但苦於北維州附近一直找不到合適的獵野雞的去處，又經不止
一個朋友推薦，說那是個“不會讓人失望的好地方”，終於下了決心10月19號去體驗一
把。
和獵鴨相比，upland Bird hunting更具危險性，因為獵人們不是聚在一處，而且不停
走動，地形環境相對複雜，誤傷的機率相對要高。前副總統切尼就是在獵鵪鶉的時候一
槍把自己的老夥伴送進了醫院。獵友的選擇因此顯得重要。去年打野鴨的時候，同去的
一個家夥號稱”I come to shoot!” 胡亂開火，這樣的人是要敬而遠之的，不然野雞
沒打到，自己先成了獵物。這次同去的兩個朋友都和我差不多年紀，老成穩重，這讓人
很是放心。獵野雞訂的是1：30pm開始的下午場，不用早起，和獵水鳥比也是個福利。
從北維州到獵場有近三個小時的車程，上午10點出發，朋友開車，避開總有施工擁堵不
堪的95號公路，我們沿著15號公路一直向南。車行不到1個小時，就像進入另一個世界
，滿眼是大片的牧場和農田，遠處山巒起伏， 樹葉已經有點變黃變紅了。 忽然想到將
來退休了到這樣的地方買個農場養老也不錯，二、三十萬建個房子有值兩三百萬的風景
看， 離大城市的繁華也就隔了一個小時的車程。忽然經過一個叫‘Orange”的小鎮，
短短的一條街上三分鍾之內看到了二個槍店和一個修槍改槍的鋪子，維州剽悍的民風可
見一斑。中午十二點鍾在離終點不到10哩的地方停車吃飯，天一直陰沉得像洇了淡墨的
紙，這時候竟瀝瀝地下起雨來，我們都禱告這雨不要下大下長才好。
1點15分到了獵場的Club House, 裏麵的大媽很熱情幹練，告訴我們獵物都已釋放完畢
。 填表簽免責協議，其中一張要簽字的申明上寫到“如果射殺了向導的獵犬，我願意
賠償$2500”。大媽說誤傷獵犬的事是發生過的。 我開玩笑說簽了這個我就放心了，原
來還以為殺了狗要償命哪。正說笑著，我們的向導Tom到了。
Tom是個足有六尺三、四的大個子，五十多歲，留著一撇小黃胡子， 說話口音帶著南方
的“侉氣”。他幹這行已經12年了，這次帶來了三條獵犬，都是Brittany （又叫
Brittany Spanie ， 是一種中等體型棕色和白色體毛相間的獵犬，原產法國）。三個
小家夥下車後興奮地上竄下跳，Tom警告我們行獵的過程中要小心不要讓狗撞到，曾經
有個老頭被狗撞倒，差點進了醫院。 三條狗輪流就著朋友的ML350的後輪撒尿， 我們
笑法國狗對德國車沒有好感。說到ML350，這裏提兩句題外話：我一向對這種大媽車沒
有好感，但這次出獵，印象頗好，內部空間夠大， 同去的兩個朋友一個6尺3一個6尺2
，在車裏沒有絲毫的局促；無論在高速公路還是鄉間土路上都顯得動力充沛，坐在裏麵
又安靜又舒服。 倒是奔馳一向引以自豪的精致內飾看上去很一般，比BMW 要強，但
比Lexus 要差一些。
Tom簡單介紹了一下打獵規則， 三個人一字排開，他在中間稍前的位置，獵犬跑在前麵
。獵槍統統上彈關保險，聽他的信號開保險準備射擊。射擊時必須等鳥飛高了再開火，
不能對地上的獵物開槍。 Brittany是一種擅長“point”的狗，聞到獵物後會在附近站
住不動，並不攻擊，也不吠叫。每條狗均戴著裝感應器的項圈，隻要狗站定6秒鍾不移
動，感應器就會發出滴滴聲，引導獵人發現狗的位置。我們這次打獵預定的是12隻野雞
和6隻Chukar---- 一種比野雞體型稍小的野鳥。
從Club house開車行不多遠，就是我們的獵場。這是一個方圓10英畝左右的平地，周圍
有高大的樹木環繞。這樣的獵場，Orapax有三十多塊。 獵場上遍生野草和灌木，還有
個小小的池塘。Tom告訴我們從中間開始，一圈圈繞同心圓慢慢擴大搜索，這樣除了打
到的，剩下的獵物會四散向草地和樹木的交界處逃跑，最後我們再沿著邊界把它們搜出
來。 雨已經停了，但空氣又悶又潮，沒有一絲風。獵場上80%的草木還是綠的，有的地
方茅草有一人多高，間雜著野菊花,看上去很漂亮。Tom說這樣無風的天氣，最不利於獵
犬嗅到獵物，那麽多綠草花朵，也會迷惑狗的鼻子。“你們應該等到十一月份草都黃了
，氣溫低一些再來的”。我想我們來都來了，說這些又有何用? 專心打好這場就是了。
進入獵場不到10分鍾，Tom還在絮絮叨叨強調安全規則，毫無征兆地，一隻野雞從我們
身後飛起，背向我們飛遠。獵狗們並沒有報警。三個人中間，隻有中間離得最近的朋友
有時間轉身放了一槍，奇跡般地，居然打中了，距離至少有四十碼，是隻灰白羽毛的母
雞。 中彩的朋友說他自己都沒相信會打中。大家被這初戰的勝利鼓舞起來，覺得這野
雞並不難打。
但緊接著，我就出了兩次洋相：一次是獵犬們發現獵物站定，大家做好準備，向導上前
轟起了一隻五色斑斕的大錦雞，飛進我的射界，我連開三槍，第一發未中，第二發明顯
打中了，我看見野雞在空中趔趄了一下，第三發又是未中，野雞歪歪斜斜飛遠了。Tom
過來安慰，也說打中了，但不是要害，“你要對它的脖子打”。天曉得，我眼中的野雞
隻是移動的一團羽毛，哪來的時間瞄準脖子！ 我至今還未想通為什麽有兩發未中，野
雞飛行的速度並非奇快，和飛碟比，體積又大，我感覺槍上肩的位置是到位的，指得也
準，這個距離打飛碟，十有九中，兩槍不中，真是莫名其妙； 第二次走著走著，腳邊
驚起了一隻野雞，就在身邊飛起，當時嚇了一跳，開保險槍上肩放了一槍，同時就知道
肯定打不中，因為槍托的位置根本不對，腳下也滑了一步， 還沒等我開第二槍，中間
位置的夥伴一槍把它揍了下來。 當時心中有了“不祥之感“-----這麽好的機會沒有抓
住，狩獵之神怕是要離我而去了。 這樣的狀況，在釣魚、打獵均是如此。
不出所料，接下來的三個小時我隻有機會放了三槍，前兩槍都是一槍中的，打下一隻野
雞，一隻Chukar。第三槍我和站在左麵的哥們兒同時開槍，兩人同步到隻聽到了一聲槍
響，打下了一隻野雞，算是我們一人一半吧。站在中間的朋友機會不斷，一共打下了三
隻野雞， 一隻Chuka； 左邊的朋友打下了1隻半野雞。另有一隻Chukar被驚起後飛得不
高，被一隻獵犬跳起來撲住了，這樣我們一共獵到了十隻鳥兒，7隻野雞，3隻Chukar。
七隻野雞中有四隻羽毛斑斕的公雞。Tom指著公雞小腿上突出的一個三角形腳趾說這個
東西尖銳如刃，抓未死的野雞時一定要抓腿，否則它撲騰起來亂踢亂撓，腳趾會像刀一
樣把人劃開。
三個小時中獵犬們除了中間喝水一次，一直跑前跑後不曾休息。一旦發現鳥兒的蹤跡，
它們總是立定不動，聰明的眼光瞟著向導等待命令， 實在可愛。可Tom對其中一隻的表
現不太滿意，認為它過於活躍，狩獵沒結束就提前把它關了禁閉。狗跑得歡，人就不行
了，拿著條長管的大槍，在加上霰彈，十幾磅的負重，腳下坑窪不平，又要提放隨時飛
起的野雞，又要注意獵友的位置，這樣幾乎不停地走三個小時， 我的兩個同伴已經有
點不行了，看來大塊頭消耗更大。我感覺還好，心中對自己的體力有點得意。行獵其實
是很對體力要求很苛刻的活動，我們這樣其實哪算得上真正的“行獵”！
獵野雞要求穿橘紅色，我們三人均穿Upland hunting 馬甲，有墊肩，背後有個防水的
大袋子來裝獵物。獵場草叢中有水窪和泥濘，我腳下的Danner靴子經住了考驗，襪子一
點沒濕，但牛仔褲一直濕到膝蓋。Tom有經驗，穿一對罩在褲子外麵的防水“褲罩”，
看上去很是實用。打野雞一般用6號鉛彈，霰彈槍的鎖喉用 M或IC均可。我的彈藥是
FederalPremium® Prairie Storm， #6，2-3/4 shell, 1-1/4 OZ， 速度1500
fps, 這個彈藥的好處是70%彈丸鍍銅，剩下的30%鍍鎳，（因為要吃肉，我不想冒鉛彈
汙染的風險）鍍鎳彈丸中間帶一道環形加大殺傷。獵場的人讓我們每人帶兩盒50發霰彈
，我帶了三盒，最後實際用了7發。
下午四點半，狩獵結束。除了一公一母兩隻野雞我原樣帶回家給兒子看，剩下的請Tom
在現場清理。老美收拾野味真是不知節約，連皮帶毛統統扒光，翅膀剪掉，一隻野雞就
剩胸脯一個，大腿一對； Chukar 索性連腿也不要了，隻剩一塊脯肉。Tom一邊清理，
一邊指給我們看不遠處像蔬菜大棚的兩排建築，告訴我們放飛的鳥兒就養在裏麵，空間
要大、高，保證鳥兒能夠飛行，否則放到野地裏它們是不會飛的。看來這些獵場的鳥兒
的生活比它們飼養場裏的同類要好得多。 Tom又對我們抱歉，說今天的天氣不好，沒有
幫你們打到所有的鳥。其實這樣的結果我們還是滿意的。我問Tom這樣的獵鳥和野地裏
獵鳥有什麽不同，Tom 說唯一的不同是鳥兒比較好找， 鳥飛起來，開槍的難度是一樣
的。他又建議我們試試獵鵪鶉，說樂趣也很多。
晚上回到家，先把那兩隻沒拔毛的錦雞給兒子看看，小家夥已經準備上床睡了，看了鳥
兒很興奮。接著就到車庫裏收拾它們。拔毛開膛破肚用了不到二十分鍾，還留下了雞胗
和雞心，這是老美嚐不到的美味。野雞的體型著實不小，抵得上一隻仔雞。拔下了雄雞
尾巴上的四根長翎作為留念。連同這兩隻雞，我帶回家三隻野雞，兩隻Chukar。 兩個
朋友知道我會做菜，都讓我多拿。明天準備把做好的雞給他們送一些。
第二天事情不多，弄個野雞兩做，脯肉割下來做辣子雞丁，剩下的肉來個栗子燒雞。
誰知跑到離家最近的韓國店一看，竟然沒有栗子賣。不想再為栗子跑得更遠，退而求其
次弄個蘑菇燒雞算了。辣子雞丁因為要帶給朋友，做時用了心：青椒丁、紅椒丁、橙椒
丁、蘑菇丁配上小塊黑木耳和切細的幹辣椒炒熟待用，野雞丁拌蔥薑末、精鹽、雞蛋清
醃兩個小時，過溫油斷生，噴醬油、放白糖，再放入炒熟的配料，用水澱粉勾薄芡，拌
入“開心果”（Pistachio），最後撒上黑胡椒粉即可。 野雞肉嫩，味道不錯。但放雞
蛋清是個失策，破壞了一點菜的看相。總體來說還算可以罷。
在灑滿陽光的廚房裏做著雞，看著兒子跑前跑後，我這個胸無大誌的人感到很滿足。這
就是幸福吧。
獵場
向導
獵物
厲害的腳趾
紅燒野雞
辣子雞丁
-stocked upland Bird hunting服務。說白了，就是在指定區域裏預先投放獵物讓人去
打。我對這樣的打獵一直心存疑慮，擔心太“人工”，失了打獵的野趣和難度，同時對
被獵的動物也有點不公。但苦於北維州附近一直找不到合適的獵野雞的去處，又經不止
一個朋友推薦，說那是個“不會讓人失望的好地方”，終於下了決心10月19號去體驗一
把。
和獵鴨相比，upland Bird hunting更具危險性，因為獵人們不是聚在一處，而且不停
走動，地形環境相對複雜，誤傷的機率相對要高。前副總統切尼就是在獵鵪鶉的時候一
槍把自己的老夥伴送進了醫院。獵友的選擇因此顯得重要。去年打野鴨的時候，同去的
一個家夥號稱”I come to shoot!” 胡亂開火，這樣的人是要敬而遠之的，不然野雞
沒打到，自己先成了獵物。這次同去的兩個朋友都和我差不多年紀，老成穩重，這讓人
很是放心。獵野雞訂的是1：30pm開始的下午場，不用早起，和獵水鳥比也是個福利。
從北維州到獵場有近三個小時的車程，上午10點出發，朋友開車，避開總有施工擁堵不
堪的95號公路，我們沿著15號公路一直向南。車行不到1個小時，就像進入另一個世界
，滿眼是大片的牧場和農田，遠處山巒起伏， 樹葉已經有點變黃變紅了。 忽然想到將
來退休了到這樣的地方買個農場養老也不錯，二、三十萬建個房子有值兩三百萬的風景
看， 離大城市的繁華也就隔了一個小時的車程。忽然經過一個叫‘Orange”的小鎮，
短短的一條街上三分鍾之內看到了二個槍店和一個修槍改槍的鋪子，維州剽悍的民風可
見一斑。中午十二點鍾在離終點不到10哩的地方停車吃飯，天一直陰沉得像洇了淡墨的
紙，這時候竟瀝瀝地下起雨來，我們都禱告這雨不要下大下長才好。
1點15分到了獵場的Club House, 裏麵的大媽很熱情幹練，告訴我們獵物都已釋放完畢
。 填表簽免責協議，其中一張要簽字的申明上寫到“如果射殺了向導的獵犬，我願意
賠償$2500”。大媽說誤傷獵犬的事是發生過的。 我開玩笑說簽了這個我就放心了，原
來還以為殺了狗要償命哪。正說笑著，我們的向導Tom到了。
Tom是個足有六尺三、四的大個子，五十多歲，留著一撇小黃胡子， 說話口音帶著南方
的“侉氣”。他幹這行已經12年了，這次帶來了三條獵犬，都是Brittany （又叫
Brittany Spanie ， 是一種中等體型棕色和白色體毛相間的獵犬，原產法國）。三個
小家夥下車後興奮地上竄下跳，Tom警告我們行獵的過程中要小心不要讓狗撞到，曾經
有個老頭被狗撞倒，差點進了醫院。 三條狗輪流就著朋友的ML350的後輪撒尿， 我們
笑法國狗對德國車沒有好感。說到ML350，這裏提兩句題外話：我一向對這種大媽車沒
有好感，但這次出獵，印象頗好，內部空間夠大， 同去的兩個朋友一個6尺3一個6尺2
，在車裏沒有絲毫的局促；無論在高速公路還是鄉間土路上都顯得動力充沛，坐在裏麵
又安靜又舒服。 倒是奔馳一向引以自豪的精致內飾看上去很一般，比BMW 要強，但
比Lexus 要差一些。
Tom簡單介紹了一下打獵規則， 三個人一字排開，他在中間稍前的位置，獵犬跑在前麵
。獵槍統統上彈關保險，聽他的信號開保險準備射擊。射擊時必須等鳥飛高了再開火，
不能對地上的獵物開槍。 Brittany是一種擅長“point”的狗，聞到獵物後會在附近站
住不動，並不攻擊，也不吠叫。每條狗均戴著裝感應器的項圈，隻要狗站定6秒鍾不移
動，感應器就會發出滴滴聲，引導獵人發現狗的位置。我們這次打獵預定的是12隻野雞
和6隻Chukar---- 一種比野雞體型稍小的野鳥。
從Club house開車行不多遠，就是我們的獵場。這是一個方圓10英畝左右的平地，周圍
有高大的樹木環繞。這樣的獵場，Orapax有三十多塊。 獵場上遍生野草和灌木，還有
個小小的池塘。Tom告訴我們從中間開始，一圈圈繞同心圓慢慢擴大搜索，這樣除了打
到的，剩下的獵物會四散向草地和樹木的交界處逃跑，最後我們再沿著邊界把它們搜出
來。 雨已經停了，但空氣又悶又潮，沒有一絲風。獵場上80%的草木還是綠的，有的地
方茅草有一人多高，間雜著野菊花,看上去很漂亮。Tom說這樣無風的天氣，最不利於獵
犬嗅到獵物，那麽多綠草花朵，也會迷惑狗的鼻子。“你們應該等到十一月份草都黃了
，氣溫低一些再來的”。我想我們來都來了，說這些又有何用? 專心打好這場就是了。
進入獵場不到10分鍾，Tom還在絮絮叨叨強調安全規則，毫無征兆地，一隻野雞從我們
身後飛起，背向我們飛遠。獵狗們並沒有報警。三個人中間，隻有中間離得最近的朋友
有時間轉身放了一槍，奇跡般地，居然打中了，距離至少有四十碼，是隻灰白羽毛的母
雞。 中彩的朋友說他自己都沒相信會打中。大家被這初戰的勝利鼓舞起來，覺得這野
雞並不難打。
但緊接著，我就出了兩次洋相：一次是獵犬們發現獵物站定，大家做好準備，向導上前
轟起了一隻五色斑斕的大錦雞，飛進我的射界，我連開三槍，第一發未中，第二發明顯
打中了，我看見野雞在空中趔趄了一下，第三發又是未中，野雞歪歪斜斜飛遠了。Tom
過來安慰，也說打中了，但不是要害，“你要對它的脖子打”。天曉得，我眼中的野雞
隻是移動的一團羽毛，哪來的時間瞄準脖子！ 我至今還未想通為什麽有兩發未中，野
雞飛行的速度並非奇快，和飛碟比，體積又大，我感覺槍上肩的位置是到位的，指得也
準，這個距離打飛碟，十有九中，兩槍不中，真是莫名其妙； 第二次走著走著，腳邊
驚起了一隻野雞，就在身邊飛起，當時嚇了一跳，開保險槍上肩放了一槍，同時就知道
肯定打不中，因為槍托的位置根本不對，腳下也滑了一步， 還沒等我開第二槍，中間
位置的夥伴一槍把它揍了下來。 當時心中有了“不祥之感“-----這麽好的機會沒有抓
住，狩獵之神怕是要離我而去了。 這樣的狀況，在釣魚、打獵均是如此。
不出所料，接下來的三個小時我隻有機會放了三槍，前兩槍都是一槍中的，打下一隻野
雞，一隻Chukar。第三槍我和站在左麵的哥們兒同時開槍，兩人同步到隻聽到了一聲槍
響，打下了一隻野雞，算是我們一人一半吧。站在中間的朋友機會不斷，一共打下了三
隻野雞， 一隻Chuka； 左邊的朋友打下了1隻半野雞。另有一隻Chukar被驚起後飛得不
高，被一隻獵犬跳起來撲住了，這樣我們一共獵到了十隻鳥兒，7隻野雞，3隻Chukar。
七隻野雞中有四隻羽毛斑斕的公雞。Tom指著公雞小腿上突出的一個三角形腳趾說這個
東西尖銳如刃，抓未死的野雞時一定要抓腿，否則它撲騰起來亂踢亂撓，腳趾會像刀一
樣把人劃開。
三個小時中獵犬們除了中間喝水一次，一直跑前跑後不曾休息。一旦發現鳥兒的蹤跡，
它們總是立定不動，聰明的眼光瞟著向導等待命令， 實在可愛。可Tom對其中一隻的表
現不太滿意，認為它過於活躍，狩獵沒結束就提前把它關了禁閉。狗跑得歡，人就不行
了，拿著條長管的大槍，在加上霰彈，十幾磅的負重，腳下坑窪不平，又要提放隨時飛
起的野雞，又要注意獵友的位置，這樣幾乎不停地走三個小時， 我的兩個同伴已經有
點不行了，看來大塊頭消耗更大。我感覺還好，心中對自己的體力有點得意。行獵其實
是很對體力要求很苛刻的活動，我們這樣其實哪算得上真正的“行獵”！
獵野雞要求穿橘紅色，我們三人均穿Upland hunting 馬甲，有墊肩，背後有個防水的
大袋子來裝獵物。獵場草叢中有水窪和泥濘，我腳下的Danner靴子經住了考驗，襪子一
點沒濕，但牛仔褲一直濕到膝蓋。Tom有經驗，穿一對罩在褲子外麵的防水“褲罩”，
看上去很是實用。打野雞一般用6號鉛彈，霰彈槍的鎖喉用 M或IC均可。我的彈藥是
FederalPremium® Prairie Storm， #6，2-3/4 shell, 1-1/4 OZ， 速度1500
fps, 這個彈藥的好處是70%彈丸鍍銅，剩下的30%鍍鎳，（因為要吃肉，我不想冒鉛彈
汙染的風險）鍍鎳彈丸中間帶一道環形加大殺傷。獵場的人讓我們每人帶兩盒50發霰彈
，我帶了三盒，最後實際用了7發。
下午四點半，狩獵結束。除了一公一母兩隻野雞我原樣帶回家給兒子看，剩下的請Tom
在現場清理。老美收拾野味真是不知節約，連皮帶毛統統扒光，翅膀剪掉，一隻野雞就
剩胸脯一個，大腿一對； Chukar 索性連腿也不要了，隻剩一塊脯肉。Tom一邊清理，
一邊指給我們看不遠處像蔬菜大棚的兩排建築，告訴我們放飛的鳥兒就養在裏麵，空間
要大、高，保證鳥兒能夠飛行，否則放到野地裏它們是不會飛的。看來這些獵場的鳥兒
的生活比它們飼養場裏的同類要好得多。 Tom又對我們抱歉，說今天的天氣不好，沒有
幫你們打到所有的鳥。其實這樣的結果我們還是滿意的。我問Tom這樣的獵鳥和野地裏
獵鳥有什麽不同，Tom 說唯一的不同是鳥兒比較好找， 鳥飛起來，開槍的難度是一樣
的。他又建議我們試試獵鵪鶉，說樂趣也很多。
晚上回到家，先把那兩隻沒拔毛的錦雞給兒子看看，小家夥已經準備上床睡了，看了鳥
兒很興奮。接著就到車庫裏收拾它們。拔毛開膛破肚用了不到二十分鍾，還留下了雞胗
和雞心，這是老美嚐不到的美味。野雞的體型著實不小，抵得上一隻仔雞。拔下了雄雞
尾巴上的四根長翎作為留念。連同這兩隻雞，我帶回家三隻野雞，兩隻Chukar。 兩個
朋友知道我會做菜，都讓我多拿。明天準備把做好的雞給他們送一些。
第二天事情不多，弄個野雞兩做，脯肉割下來做辣子雞丁，剩下的肉來個栗子燒雞。
誰知跑到離家最近的韓國店一看，竟然沒有栗子賣。不想再為栗子跑得更遠，退而求其
次弄個蘑菇燒雞算了。辣子雞丁因為要帶給朋友，做時用了心：青椒丁、紅椒丁、橙椒
丁、蘑菇丁配上小塊黑木耳和切細的幹辣椒炒熟待用，野雞丁拌蔥薑末、精鹽、雞蛋清
醃兩個小時，過溫油斷生，噴醬油、放白糖，再放入炒熟的配料，用水澱粉勾薄芡，拌
入“開心果”（Pistachio），最後撒上黑胡椒粉即可。 野雞肉嫩，味道不錯。但放雞
蛋清是個失策，破壞了一點菜的看相。總體來說還算可以罷。
在灑滿陽光的廚房裏做著雞，看著兒子跑前跑後，我這個胸無大誌的人感到很滿足。這
就是幸福吧。
獵場
向導
獵物
厲害的腳趾
紅燒野雞
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