2017 (29)
2020 (38)
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這熱的，說的是咖啡
今年十一，恰逢第一個“國際咖啡日”誕生。在咖啡受到熱捧的日子裏，我也湊個熱鬧，說說意大利的意濃咖啡。
今夏初訪水城威尼斯。早餐時，LG要了杯咖啡。當他端著咖啡從櫃台走回時，我們都睜大了眼睛。小小的杯子盛著淺淺的咖啡，好袖珍！LG用勺攪動著沉澱在杯底的深紅棕色，使其與漂浮在上麵的奶油混合一起，抿著嘴嚐了一口，說了一聲“好苦”。我知道，天天習慣black咖啡的LG對咖啡的苦澀度是有一定承受力的，看來今天要的這杯夠濃夠烈…… 我們環顧四周，但見身旁喝咖啡的意大利人全都站立在櫃台旁，仰脖一飲而盡，然後推門而出。
我們逐漸明白，LG點的正是意大利的濃縮咖啡Espresso。意人飲用咖啡的方式絕不是慢條斯理，悠哉由哉。
引起我們好奇的還有一點，便是那個煮咖啡的壺。
如同我們的茶道深不可測一樣，意式咖啡的調製也是很講究的。意人衝咖啡是有神器的---這便是意大利人阿奇加夏在1946年發明的摩卡壺。該咖啡壺讓蒸氣壓力瞬間穿過咖啡粉的細胞壁，從而將咖啡的內在精華淬取出來。如此衝泡出來的Espresso是意式咖啡的精髓，具有誘人的香味及強烈的苦味。如果在Espresso裏，加入蒸汽牛奶和泡沫牛奶，就是我們都鍾愛的Cappuccino了。
據說意大利有一句名言：男人要像好咖啡！Espresso的濃烈和香鬱，讓你聯想到了意大利男人強勁陽剛又熱情洋溢的一麵。而Cappuccino的芬芳和溫潤，又似乎是意大利男人精致深沉，浪漫溫柔的另一麵。對於意大利男人的極具危險性的氣質，在我看過“Under the Tuscan Sun”這部電影後，恍然大悟。
典型意式早餐三件套：
1）麵包糕點：我最青睞的是夾著不同餡料（巧克力，Custard，果醬等）的cornetto。它們很接近美式的羊角麵包，當然，不是月牙形。
2）咖啡；
3）果汁：在各式新榨的果汁中，我的最愛是寶紅色的血橙汁。意大利的塔羅科（Tarocco）血橙是世界上三種血橙中最受歡迎的一種。它的沁甜醇厚的風味給我們留下了深刻印象。
賣早點的女孩兒
美味甜點，咖啡的絕配
這冷的，是Gelato
在意大利轉了一遭，我終於對Gelato這個詞兒不再陌生，老土吧？這些年來，也實在難為了自己。為了不讓體重計的指針刺激自己的小心髒，每每見到冰激淩櫃台，我的目光從來都是華麗地飄過~~~ 然而，麵對萬花筒般的意式冰激淩Gelato世界，我無法淡定了。
（網圖）
穿行在佛羅倫薩的街坊裏弄，我們常常會遇見門庭若市的Gelato老店。我就是不知不覺地踱入了這樣的小鋪，雙目怔怔地注視著那一片斑斕的色彩。當櫃台前的俏麗女子輕快地問我喜歡哪一種款式時，我一時沒了主意。是要蕃石榴，還是無花果？或是那個黑加侖？我感到了一種手足無措的幸福，仿佛回到了孩提時代。我終於點了一份甜瓜冰激淩，手舉著火炬一般的甜筒，加入到專心致誌品嚐Gelato的人群之中。鮮明的甜瓜味道沁潤著我的味蕾，真象是吃著從瓜地裏剛剛摘下的熟透的香瓜。
美式的ice cream與意式的Gelato較量，簡直是小巫見大巫。傳統的說法是 "I scream, you scream, we all scream for ice cream." 現今是不是該用Gelato替換這個ice cream？因為Gelato的年銷量已從2009年的$11M飆升到去年的$214M了，從而，維係了整個冷凍甜品市場。
旅遊歸來，我試著品嚐數種標為Gelato的冷飲，然而，“曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲”。
再聊點別的，不管是冷還是熱
重口味的鬆露
老中曆來推崇山珍海味，老外也一樣膜拜奇珍異寶。在佛羅倫薩，我第一次見到了“廚房 鑽石”--- 鬆露（Truffle）
鬆露呈不規則的球形，黑色的在表層布滿了“雞皮疙瘩”，淡黃色的分明象是土豆。我左 右端詳著這進入人類廚房已有2000年的稀罕物，一時很難將其與美味珍饈相聯係。百度 雲：
鬆露是一年生的真菌，生長在鬆樹、櫟樹、橡樹下。因其櫛鬆風、沐晨露而長，故名曰西洋鬆露。鬆露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質，且無法人工培育，產量稀少，因此歐洲人將鬆露與魚子醬、鵝肝並列“世界三大珍肴”。
因時間匆促，此行沒有嚐試一下這香味濃鬱的美食之王。雖有遺憾，卻也為再訪佛羅倫薩留下了理由。
小巷一隅，撞見了烤栗子的小攤兒。糖炒栗子對於我們，是一幀京城的風景，是一串童年的印記，是一道時令的風味。羅馬的烤栗，沒有我們熟悉的黑色粗沙和棕色糖漿，也沒有翻炒的操作。不知此栗與彼栗有何異何同？
方便午餐
陽光下，享受意大利美食的人們
如果生活在那裏更有內容可以寫
謝謝分享
說道吃早餐， 我喜歡羅馬 tazza d'oro家的咖啡，那裏有羅馬傳說中最好的cappuccino， 他家的cornetti還有我更喜歡的種類。比你們幸運一些， 我們在佛羅倫薩吃到了鬆露醬火腿麵包前餐，享受。兩周前剛從意大利回來，又是一次美食的享受，8過每次回來，我都會輕一些， 盡管每天享受美食。
總的說， 我想， 我應該嚐過很多意大利各地的冰激淩， 這次回來，大家一致評論， 最好的那一家在佛羅倫薩。
請繼續！