2017 (29)
2020 (38)
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米飯、麵條和大餅，是讓我們華人最感到親切和踏實的主食了，它們也是意大利人的國民飲食。然而，在意大利，米麵卻被當做了“菜”（PRIMO，頭菜），而隨後的大魚大肉則被稱為主食，這點有些顛覆我們傳統的進食習慣了。
意人每年人均食麵量：30kg
先聊意大利的燴飯 (Risotto)
較之其它意式菜肴，我對Risotto有些敬而遠之，這主要緣於我那頑固的中國胃。我心目中的米飯應當是潔白的，炒飯應當是幹鬆的，粥品應當是濃稠的。可是，意式燉飯的湯水間雜和三分夾生，卻使我無法與之親近。所謂的墨魚汁拌的燉飯（或燒麵），雖有特色，也隻能嚐個鮮而已。
侃侃意麵
套一句“黃山歸來不看嶽”，我是不是可以講“羅馬歸來不食麵”？這裏說的是意大利麵條，咱們的炸醬麵、陽春麵等但吃無妨。
到意大利後，我拍下的第一張照片竟是櫥窗內的象瀑布一樣掛著的彩色麵條。當時，在車站候車的我正有些百無聊賴，那些有點萌萌噠的麵條便不知不覺地牽走了我的目光。
我和麵條
在其後的十餘日裏，可以說天天不差“麵”，可我竟然沒有對此有所抱怨。 這實在是歸於意麵之風情萬種和口味絕佳。在餐館的選擇上，我從不迷信什麽旅遊攻略或專家推薦。試想，如果非得名廚高手才能烹調出一碗好麵來，那這麵條還算什麽意大利的耳熟能詳的國粹呢？再說，照本宣科，按圖索驥的旅遊該有多乏味無趣呀。當你信步在彎彎曲曲的長街短巷，麵對著林林總總的食肆餐店，傾聽那推銷夥計的美言巧語，觀賞著大小食客的歡愉神態，你的主意便慢慢地浮出來了。對，一切跟著感覺走。在意大利，絕大部分餐廳的麵品都是有滋有味的，而且風格大相徑庭，你真是不會失望的。可謂家家戶戶麵相似，戶戶家家味不同。
到處都是美食，去哪家呢？
意麵雖然口感豐富，品種繁多，其實離不開幾種基本的醬汁，即番茄為底的紅醬汁，鮮奶油為底的白醬汁和橄欖油為底的青醬汁。對了，還有用墨魚汁製成的黑醬汁。在此基礎上，搭配海鮮、肉類、蔬菜，或者僅僅香草，便演變出多姿多樣的意麵世界。
3種基本意粉
先上細麵，有哈蜊、火腿、臘肉和龍蝦…馨香無比。
再來個寬麵的，有肉末、蘑菇、蝦仁和香草…回味無窮。
意粉的堂兄堂姐表弟表妹們
更多的麵食及其它…
再扯幾句匹薩餅
道起意大利的麵食，一定不會忘記既經濟又討喜的匹薩餅。起源於那不勒斯的pizza真是意人對世界美食界的重磅級貢獻。早在18世紀末，帶有番茄的發酵餅就已是窮人家中的家常飯了。如今，匹薩更是在全球的各個角落遍地開花。匹薩的餡料包羅萬象，可以說是考驗我們想象力的絕好例證。數年前，我曾在北京吃過巧克力匹薩和草莓匹薩，蠻神的。
看看這幾款薄皮的羅馬比薩餅…
“國旗”pizza：白色的Mozzarella奶酪，紅色的西紅柿丁和綠色的羅勒葉剛好是意大利的國旗色。
杠杠的海鮮pizza
意大利紅腸pizza：此行意大利，對那吃後讓人餘香滿口的紅腸獨有情鍾，恨不得扛一根風幹火腿回家。
不好意思，太多的米麵，可能吃不飽，上盤肉吧。
說到這兒，我想起了咱們百姓愛吃的餃子餛飩包子燒餅…嘿，能夠把平民食品作得風生水起的國家，才稱得上是美食的王國。對此，無論意人還是華人，我們都值得驕傲。
不過，說其意大利的飯菜， 總體講，確實好吃，即使是那些大眾食品。