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到了斯德哥爾摩市後的第一件事，就是尋找位於騎士街區Riddaren的美食大廳-Ostermalms Saluhall。按圖索驥，一陣疾走後，我置身於一個1888年矗立起來的輝煌菜市場中，我發覺，這個網紅地標完全不讓人失望。
從外麵仰望-古典大氣的Saluhall的紅磚外牆上，裝飾著精美古樸的塔樓，好似一座城堡；在內部踱步-每個攤位的藍色木雕與玻璃頂的棗紅鑄鐵相互交織，散發著華美典雅的氣質。
當然，最讓人興奮的是那些像藝術品般陳列的農產品、海鮮和美食。你從容地在人聲鼎沸的菜市場穿行，優雅地和商販討價還價，沉浸在最撫凡人心的人間煙火氣中。這樣的畫麵和百年前的某日，似乎沒有什麽不同。
在接下來的一周裏，我好像時時處處都在觸摸著瑞典的曆史和文化，就連吃飯也是這樣。這菜吃著吃著就品出了風情，這湯喝著喝著就嚐出了乾坤。不信，我帶你在瑞典的食前方丈轉悠轉悠。
肉丸子（Kottbullar）
去Ikea采購時，一定會在他家的餐廳歇歇腳，來一盤物美價廉的肉丸子，暖胃又暖心。怪不得在瑞典，這款菜肴有個專有烹飪詞匯-husmanskost，意為“舒適食物”或“房主之餐”。每個瑞典人都會發誓，他們祖母做的肉丸是最棒的。因而，在斯德哥爾摩旅行期間，我自然沒有錯過一切可以品嚐這道瑞典頭號美食的機會，那怕是早餐。
聞名遐邇的瑞典肉丸，以混合的豬牛肉為主，常配以土豆泥、越橘醬、肉汁醬、酸黃瓜和豌豆碎。富有層次的營養成分，相互成就的口感刺激，使其成為餐桌上的一首美妙樂章。那畫龍點睛的紫色越橘醬，便是交響樂中輕快、幽默、典雅和風趣的小步舞曲。
早先的肉丸子屬於典型的農民風格菜肴，旨在讓農民弟兄能夠挺住每日漫長而艱辛的體力勞動。如今的肉丸已然是瑞典名義上的“國菜”當年絞肉機的問世，對其走入千家萬戶起了推波助瀾的作用。無疑，這是技術革新推動生活變革的一個範例。
越橘（Lingonberries）
前麵提到的和肉丸混搭的越橘醬，我必須囉嗦幾句。因為，越橘在北歐的料理中特別流行。
我在哪裏遇到越橘的呢？想起來了，那是在斯德哥爾摩市的幹草廣場（Hötorget Square）。當時，我隻是好奇地在菜攤旁東張西望，中東人模樣的攤主笑盈盈地迎上我，用不像中文的中文和我搭訕。好吧，買點啥。於是，我買了盒越橘。把一顆晶瑩的小紅果塞進嘴裏，酸酸澀澀苦苦甜甜，說實在，不太好吃。
在瑞典，越橘果醬是傳統的瑞典肉丸、馴鹿和麋鹿排的經典搭檔；越橘果脯也通常是肉丸和土豆煎餅的配料；用越橘汁浸泡煮熟的梨，是聖誕節的一道傳統甜點-越橘梨（lingonpäron）；當糖仍是奢侈品時，將越橘漿果整個放入水瓶中保存，據說可以治療壞血病；此外，越橘果汁、越橘冰沙、越橘糖漿、越橘利口酒…總而言之，越橘everything就對了。
瑞典國家博物館的一幅越橘靜物畫，一盤胭脂紅色，透亮亮的。
肉桂卷（kanelbulle）和Fika
話說初至北美逛大Mall時，我忽然被一家香氣撲鼻的肉桂卷店吸引，忍不住上前點了一份。衝著女人發髻般的肉桂卷，我一口咬了下去，那高濃度的香味和甜味頓時把我鎮住。看看身旁那些沉浸在“香甜幸福”中的“本土人”們，我不禁有些絕望。不誇張地說，從此，我對肉桂卷敬而遠之。
在瑞典，你會常常聽到“Fika”這個詞，也就是指忙裏偷閑，大夥兒一起喝一點、吃一點並聊一點。Fika是瑞典文化的代表。沒有限定時間，是它與英式下午茶不同之處。在Fika時光，肉桂卷總是處在C位的那個甜品，是瑞典人民當之無愧的“國民美食”。最早把肉桂從斯裏蘭卡引入歐洲的是羅馬人，最早把肉桂加入糕點的卻是一戰後的瑞典人。每年10月4日，瑞典甚至還有一個官方節日-肉桂卷日（Kanelbullens Dag）。
此次瑞典之行，我終於同肉桂卷和解了。我的秘密武器是一麵吃肉桂卷，一麵喝濃咖啡，兩者對撞，竟迸出了火花。
在瑞典的夥食裏，無論是讓你吃到飽的包肥早點，還是高CP值的大排檔午餐，或是朦朧浪漫的燭光晚宴，你都會不經意地與它相逢-又脆又薄的黑麥圓餅。關鍵是，它的中央有一個圓孔，像銅錢那樣。圓孔所為何來？這是我第一次品嚐它時的念頭。
在世上最古老的露天博物館-斯德哥爾摩Skansen公園參觀時，一位從時光隧道穿越而來的幫廚小哥兒，為我們講述了帶孔薄餅的前世今生。
在瑞典寒冷貧瘠的氣候下，有一種倔強生長的穀物-黑麥。自1500年代初期，瑞典人就用未篩過的黑麥粉烘烤出有洞的瑞典薄餅。人們把薄餅經過當中的洞洞，穿在長木杆上，懸掛在爐子上方晾幹。這樣，幹糧就能免受潮濕和害蟲的侵擾，得以長期儲存。
瑞典作家 Olaus Magnus(1490-1557)在撰寫北歐曆史時寫道，薄餅“在孩子出生時烤製，它可以保存得很好，直到孩子訂婚那天都不會發黴。”Knäckebröd，曾經伴隨著瑞典人度過了數百年的漫長嚴冬。如今，因其健康價值和傳統色彩，依然是當代瑞典人每日三餐中不可或缺的家常主食。
肝醬(Lever Pastej)
日常食用吐司時，我會抹上點花生醬或藍莓醬，我發現瑞典人則吃得更花哨些。他們會在脆麵包片上，放一塊肝醬，塗抹開來，再配上酸黃瓜、醃甜菜、生洋蔥、炸培根和一點蒔蘿。一款簡單的開放式三明治立馬搖身一變，升級為貴族版本。
法國的鵝肝醬是和鬆露、魚子醬並列的“西方三大珍饈”。旅店提供的一定是庶民的改良款啦。它一般是把細碎的豬肝或雞肝，加上能夠產生絲滑柔順口感的油脂，及個人喜好的香草、酒品等烘烤而成。
肝醬是北歐人喜聞樂見的早點抹醬，被丹麥人列為麵包的首席topping。我與其接觸的時間尚短，說不上有多大的驚喜，也沒有要拒之門外的情緒，習慣就好。
十八世紀的Best Western Hotel Bentleys是一水兒的古斯塔夫時代的裝飾，在敞亮氣派的中庭就餐是令人心情舒暢的體驗。令人食指大動的早餐中，有木有見到肝醬？我當時拿了一塊肝醬放在盤中，隻當是蛋白了，沒有意識到其塗抹功能，汗！(￢ω￢)
一方土養一方人。16世紀的瑞典人餐桌（瑞典國立博物館），折射了當時北歐飲食文化的一個瞬間。
到Ice Bar喝一壺，這可是Rick Steves的推薦噢。
斯德哥爾摩的第一餐。
作為國際都市，這裏當然也不缺少世界各地的美食。
頂樓的日餐雖然乏善可陳，但夕陽下的斯德哥爾摩都市則秀色可餐。
老城Gamla Stan的意餐被我風卷殘雲。
“熊貓餃子館不錯，可以去嚐嚐。”我的中學朋友微信力薦。我瞬間發給他一張圖片，“老兄，正在吃餃子，第二頓了(*^_^*)”
“ 我的秘密武器是一麵吃肉桂卷，一麵喝濃咖啡，兩者對撞，竟迸出了火花。”哈哈…我也想這樣的對撞：）喜歡這句話。XQQ周末愉快！
超喜歡美食帖！越橘靜物畫像照片一樣，晶瑩剔透的感覺。這個帖做了一如既往的的精美！
我們也特別喜歡逛各地的market，好的market就是一個城市的縮影。