跟兔媽學種菜：好吃好種的夏季蔬菜--木耳菜

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木耳菜在中國算是新興的夏季蔬菜。燒湯清炒都好，味道鮮美，口感爽脆，吃起來有點像菠菜。這可能是它名字來由吧。木耳菜維生素含量很高，熱量低，所以是炎熱夏季裏不可多得的健康蔬菜。

木耳菜喜歡肥沃濕潤的土壤，喜溫耐熱。嫩梢嫩葉都可以食用。木耳菜的葉子肥厚多汁，不管怎麽長都不會老，所以對庭院種植來說非常合適，隨需隨摘，不用擔心過時。嫩梢長得快，炒起來更清脆，我覺得更好吃。

從木耳菜種子育苗周期比較長。種子在77~85F發芽比較好，但是從播種到發芽，也要十幾天以上。從小芽長到四五片葉的苗更是需要一兩個月。這點和空心菜有點像。其實木耳菜插枝反之更簡單方便。枝條剪成半尺長，埋在育苗土裏，保持土壤濕潤。一周後長出新根新葉，兩周後就可以移栽。移栽後的木耳菜一兩周就能長出藤來。

木耳菜可以爬地，常常摘嫩梢和葉子可以讓其往矮處長。但是我更推薦讓其爬在架子上。第一整潔漂亮，第二便於摘取整理。兩根蔓繞一根繩，一尺一繩。沒幾天蔓爬到頂，掐尖。很快新芽就從主蔓上長出來了。一周後，嫩梢一尺長，留一兩片葉，摘嫩梢。如果來不及摘嫩梢，蔓長長了，摘得時候也是留一兩片葉，然後剪掉多餘的部分。這麽做是為了保持美觀，同時以後長出的葉子和嫩梢質量更好。

除了嫩梢，木耳菜的葉子也是越長越大，越長越厚，永遠都是肉肉的嫩嫩的。所以隨時都可以摘。

木耳菜追肥以含氮量高的肥料為主。氮肥可以使蔬菜的葉子和梢旺盛和鮮嫩。

視頻裏還介紹了木耳菜老化後如何更新。更好的辦法是插枝育苗，然後移栽到別處去。本身也不花多少時間，而且嫩梢和葉子長得會更好。

現在asiangarden2table上有木耳菜的種子賣。等開春的時候，我們還會提供木耳菜苗，這樣不想花時間育苗的菜友可以省掉很多麻煩。

謝謝大家，祝大家菜園豐收！

[rongrongrong]

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