酸辣湯

酸辣湯是我和家人朋友在國內飯館經常點的一道菜。尤其冬天，我特喜歡喝酸辣燙，在寒冷的天氣裏，喝一碗熱騰騰的酸辣湯，即暖身，又開胃。酸辣湯的做法很多，在這兒說說我的做法。

 

 




主要參考了視頻 http://www.youtube.com/watch?v=iqoF_TrpA7k

材料:豆腐，香菇，竹筍，裏脊肉，雞蛋，蔥
調料：水或高湯，醋，醬油，胡椒粉，鹽，水澱粉，香油

 做法：
1、裏脊肉切成細絲.加少許蛋清水澱粉拌勻,將豆腐切成細絲，泡在水中防粘,香菇也切成絲；竹筍洗淨切成絲
2、雞蛋打散備用。
3.鍋裏放水燒開，先放入香菇絲和筍絲焯一下，再把豆腐放在笊籬裏焯水，撈在碗裏，加些涼水。關火，放裏脊絲，焯至變色，最後把香菇絲，筍絲和肉絲一起撈入盤中備用。
4、鍋置火上，倒入高湯或清水，放醬油，鹽，胡椒粉（胡椒粉要多放，約一茶勺）再放入豆腐略煮一下，加水澱粉勾芡,然後放入香菇絲，肉絲，木耳絲，
5、煮開後淋入蛋液，打成蛋花
6、事先在再盛湯的容器中，放醋，香油和少許蔥花，（醋的量根據個人口味和醋的酸性來決定，我放了約2湯勺），最後把煮好的湯倒入容器中即可。