自製兒時的美味-江米條

江米條是我小時候比較喜歡的一款零食。但如今卻不常見了，現在的零食種類繁多，但兒時的美味吃起來才最有滋味。所以在沒有麥芽糖的條件下，俺創造條件用蜂蜜代替山寨了江米條，口感酥脆還不錯，大家輕拍。

芝麻江米條，原來吃的都是沾白糖的，但我覺得太膩了，所以沾了芝麻。

 


 


雖然沒用麥芽糖，內部還是有蜂窩狀的。

 

沒有沾芝麻前


 主要參考了視頻
 http://v.ku6.com/show/V6LwMUEzjbTHYSQB.html

如圖三小盤
麵團原料：糯米粉150g，麥芽糖或固態蜂蜜 45g(最好用麥芽糖，我用的是蜂蜜)，水150g, 麵粉約40-50g,
裝飾：蜂蜜，熟白芝麻適量，植物油

 
1.將麥芽糖或蜂蜜倒入水中混合,倒入鍋中燒開。
 2.糖水沸騰後，倒入105g糯米粉。
3.用筷子攪拌均勻
4.再加入剩餘的45g糯米粉。
5.和成麵團，放到微涼。
6.在麵團中加適量的麵粉，揉成軟硬適中（象餃子麵）的麵團。（第一次按照視頻的配方，麵很稀很粘，炸了後，不成形，第二次加入麵粉後，才成功的，或許是我用蜂蜜的緣故，麵團一定要軟硬適中）
7.灑少許麵粉，將麵團擀成長方形，切條。
 8.分別搓成約筷子粗的圓棍。
 9.再切成5CM左右的小段。
 10.鍋中倒油，把切好的段放入笊籬中（防粘鍋），涼油下鍋。
 11.隨著油溫升高，江米條慢慢膨脹，將其從笊籬中倒入鍋中，用筷子翻動，使其不粘連，並用筷子翻麵，使其受熱均勻，整個過程保持中小火。
 12 江米條炸至金黃撈出，關火，等油變溫，再放剩下的江米條，千萬不要熱油放入，會變形的。
 13.將適量的麥芽糖或蜂蜜加熱熔化。
 14.將炸好的江米條放入糖水13中均勻地沾上糖液（每一個都粘上糖）。
15再放入熟白芝麻中翻一翻，沾滿芝麻，晾涼以後就可以吃了。（也可以沾白糖或椰絲）