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江米條是我小時候比較喜歡的一款零食。但如今卻不常見了,現在的零食種類繁多,但兒時的美味吃起來才最有滋味。所以在沒有麥芽糖的條件下,俺創造條件用蜂蜜代替山寨了江米條,口感酥脆還不錯,大家輕拍。
芝麻江米條,原來吃的都是沾白糖的,但我覺得太膩了,所以沾了芝麻。
雖然沒用麥芽糖,內部還是有蜂窩狀的。
沒有沾芝麻前
主要參考了視頻 http://v.ku6.com/show/V6LwMUEzjbTHYSQB.html
如圖三小盤 麵團原料:糯米粉150g,麥芽糖或固態蜂蜜 45g(最好用麥芽糖,我用的是蜂蜜),水150g, 麵粉約40-50g, 裝飾:蜂蜜,熟白芝麻適量,植物油
1.將麥芽糖或蜂蜜倒入水中混合,倒入鍋中燒開。 2.糖水沸騰後,倒入105g糯米粉。 3.用筷子攪拌均勻 4.再加入剩餘的45g糯米粉。 5.和成麵團,放到微涼。 6.在麵團中加適量的麵粉,揉成軟硬適中(象餃子麵)的麵團。(第一次按照視頻的配方,麵很稀很粘,炸了後,不成形,第二次加入麵粉後,才成功的,或許是我用蜂蜜的緣故,麵團一定要軟硬適中) 7.灑少許麵粉,將麵團擀成長方形,切條。 8.分別搓成約筷子粗的圓棍。 9.再切成5CM左右的小段。 10.鍋中倒油,把切好的段放入笊籬中(防粘鍋),涼油下鍋。 11.隨著油溫升高,江米條慢慢膨脹,將其從笊籬中倒入鍋中,用筷子翻動,使其不粘連,並用筷子翻麵,使其受熱均勻,整個過程保持中小火。 12 江米條炸至金黃撈出,關火,等油變溫,再放剩下的江米條,千萬不要熱油放入,會變形的。 13.將適量的麥芽糖或蜂蜜加熱熔化。 14.將炸好的江米條放入糖水13中均勻地沾上糖液(每一個都粘上糖)。 15再放入熟白芝麻中翻一翻,沾滿芝麻,晾涼以後就可以吃了。(也可以沾白糖或椰絲) |
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