五香茄子麵

五香茄子麵

五香茄子

手擀麵
 
我主要參考了網上的視頻
http://www.youtube.com/watch%3Fv%3DO8abLOp2ZwQ
主料: 茄子1個,麵條 (我用的是手擀麵)
輔料：五花肉100g 、西紅柿1個、胡蘿卜1根、蔥花,薑
調料：鹽、白糖、八角、醬油、香油、五香粉
做法1、茄子洗淨去蒂去皮後，切丁，加少許鹽醃製，西紅柿切片、五花肉切丁,胡蘿卜去皮切成丁備用；
2、坐鍋點火倒油，待油熱後下入薑粒、五花肉煸炒至出油，加入八角、茄子大火翻炒，再加入西紅柿,胡蘿卜，加鹽、白糖、醬油調味，燜製三分鍾.
3.出鍋前放入蔥花炒熟，加入五香粉、味精、香油，澆在煮好的麵條上即可。

手擀麵做法：
這次手擀麵 我沒有放雞蛋,特意擀厚一些,厚約2.5mm,不過麵條也很精道 .
過程和我原來做的手擀麵一樣
2小碗
材料：高筋麵粉200g，水 95g ，鹽1/2茶勺
做法：

1．將麵粉和鹽麵一並放入麵盆內，一手倒水，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成較硬麵團，再用雙手蘸水將麵搋勻，搋到盆淨麵光，不粘手為止
2.麵加蓋在室溫餳30分鍾
3.活好的麵擀成大片，折疊後切成麵條