刀削麵

 刀削麵

 






我這剪刀麵主要是參考了視頻(http://www.youtube.com/watch?v=ZMrict9pzhE)

一碗麵

原料：麵粉約200g、水約80g (中筋和高筋麵粉都行,最好用高筋麵粉)

做法：
1、把麵粉倒入和麵盆,一手倒水，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成硬麵團，再用雙手蘸水將麵搋勻，搋到盆淨麵光，不粘手為止 圖1
2、把麵團蓋上保鮮膜，餳麵30分鍾
3、把餳好的麵用揉成光滑的長條形，圖2,底下墊一根擀麵杖（削到手上可不是玩兒的！）
4.刀要豎拿，一片片削(沒有削麵刀,俺隻好用菜刀)圖3-4
5、煮一鍋水,對著開水鍋削就是,煮熟,拌入菜或醬 .