一直想學做天津大麻花, 可找不到合適的方子.昨天看了熊貓媳婦帖子裏麵肉丸子做的小愛家的甜點-開口笑,突然有了靈感.於是我結合麻花和開口笑做法,山寨成了天津大麻花,很酥脆.純屬山寨,還請大家手下留情輕拍, 輕砸. 
這個是給小愛交作業的開口笑
我這大麻花主要是參考了從前有個山 (http://bbs.wenxuecity.com/local-snacks/899854.html)和*小星星* (http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1005077.html)麻花做法,為愛走天涯( http://yankitchen.com/Recipe/kaikouxiao.html)開口笑做法
材料：
a.麻花麵:高筋麵粉 1.5cup ；糖1/8 cup ； 油 50ml ； 雞蛋 1/2個 水 75ml ； 小蘇打baking soda 1/2tsp 。
b.酥麵:低筋麵粉 225g ,色拉油 10g, 糖75g,水50g ,泡打粉 4.5g ,小蘇打baking soda 0.5g,雞蛋 1/2個, c
c.其他:芝麻1/4 cup ,核桃仁1/4 cup ,almond aroma ,15ml
做法:
1.麻花麵:先把料a液體混合，固體混合，然後把固體材料加到液體裏麵，揉成麵團,醒一個小時待麵發啟.
2.酥麵:把料b液體混合，固體混合，然後把固體材料加到液體裏麵，揉成麵團，
3.醒麵的時間,芝麻1/4 cup ，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，準備搓麻條用。
4.麻花麵團分為16小塊如圖1,然後取1小塊搓成長約60厘米的條如圖2,一共搓10條,然後從中間剪斷成長約30厘米的短條,共20條光條如圖3.
5.剩下的6小塊,滾上芝麻,然後搓成長約60厘米的條如圖5,一共搓6條,從中間剪斷成長約30厘米的短條,共搓12條麻條如圖5
6酥麵與核桃仁1/4 cup ,almond aroma ,15ml,( 應該放桂花幹,我沒有)混合取4小塊酥麵成長約30厘米的條,共搓4條酥條如圖6
7.按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)如圖7,8,9,10.
8. 剩下的酥麵分成小塊，揉勻,滾上芝麻，製成開口笑.如圖11.
9.鍋上火放油 燒至6,7成熱時 中火,將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個身，炸至深金黃色出鍋瀝油。
炸20分鍾左右.開口笑下120c 的油鍋炸6-8分鍾或者到表麵金黃就可以啦
