胖胖坊:龍年賀年菜-龍鳳呈祥

先祝大家新年快樂,龍年吉祥.因為今年是龍年,所以做了一道與龍有關的菜.不過本人能力有限,刀工不好,大家輕拍.

 


 
原料 

鹵牛舌(或熟雞絲,叉燒肉)約200g、雞蛋2個,菠菜約100g, 幹豆腐皮一小塊,黃瓜1根,胡蘿卜1根,熏三文魚1片
操作過程:

1.將所需材料洗淨備好.

2.菠菜,幹豆腐皮入沸水鍋中燙過，撈出,.然後用攪拌機把菠菜打成菠菜泥,放少許油,鹽,拌好備用

3.把雞蛋打散,加入少許,鹽,和胡椒,製成雞蛋糊,平底鍋放油,用中火,然後把雞蛋糊打散在鍋中

4.在雞蛋糊凝固前如圖1,停火,迅速抹菠菜泥2在雞蛋糊上如圖2,蓋上蓋置爐上開中火待到雞蛋糊全部凝固,呈金黃色,出鍋備用

5.將約50g鹵牛舌切柳葉片如圖3,鋪成鳳凰雙翅如圖4.

6.將約剩下的鹵牛舌切絲鋪成龍底和鳳凰底如圖5.

7.將雞蛋菠菜餅4切片,製成龍鱗如圖6.從尾到頭按由小到大的切片順序鋪在龍底上如圖7

8.胡蘿卜,黃瓜皮,豆腐皮切柳葉片,熏三文魚切絲,製成鳳凰雙翅和背羽如圖8.9.10

9-黃瓜皮切柳葉片和長條,製成龍尾羽如圖11

10.胡蘿卜刻出鳳凰頭,龍爪,羽片,去皮黃瓜刻出龍頭如圖12