用Crepe做 中式卷餅

在電視美食節目中看到Crepe（西餐薄軟餅，很像咱們的雞蛋軟餅）。喜歡Crepe的香軟，就想試試把這種西式煎餅用來做中式卷餅。

從網上找來了Crepe的做法，見link：

http://www.taste.com.au/recipes/basic-crepes-2/629865a1-77d2-4a82-95a9-87e72bead6a0

參照上麵link給的材料比例，我做了16張Crepe餅。這是第一次做，還有很大的提升空間。

做好的餅分成了三部分，一部分用來夾肉菜（豬肉沫炒白蘿卜絲），做成午餐卷餅，配了魚片菠菜粥，很好吃。

 

第二部分餅做成素菜卷餅，夾了涼拌的海帶絲，腐竹絲和綠色蔬菜絲，也很好吃。

 

 

另一些Crepe餅加了油桃餡，做成甜味的，同樣很好吃，用這道甜品和老公提前過了情人節。

好吃就要記錄下來。

餅的材料很容易記住：

1 杯麵粉（過篩）, 2 杯牛奶，3 個雞蛋。 這些材料可以做約16個Crepe餅（我用的21cm直徑的不粘鍋，餅的大小剛好可以）

做法：

將雞蛋和牛奶混合，打勻，將牛奶雞蛋混合漿逐步倒入麵粉中，攪拌至完全混勻成麵糊糊，沒有麵疙瘩。

取一平底不粘鍋，小火預熱，鍋中刷一層橄欖油，放入3湯勺麵糊糊，晃動鍋使麵糊糊均勻鋪平在鍋底，烙至兩麵金黃即可。烙好的餅放在大盤子裏蓋住，可以保持餅鬆軟。然後每張餅卷入餡即可。

肉沫菜餡卷餅：豬肉餡炒熟（加了蔥薑，生抽，鹽，料酒，番茄醬），加入洋蔥絲，圓白菜絲，白蘿卜絲，（有什麽用什麽，隻要是能切絲的蔬菜都可以），炒至軟，加點鹽，拌勻。

素菜餡卷餅：將泡好的腐竹切絲，用開水焯熟，盛出瀝幹，將海帶煮熟切絲後用生抽，香油和醋拌勻，綠葉蔬菜炒熟，將所有材料混合，上麵放蔥沫，用熱花椒油澆在蔥上，放鹽，拌勻即可。

甜味油桃卷餅：取一小鍋，放入一點水，白糖，檸檬汁，煮開，至微微收汁，將油桃切片放入鍋中，煮至微軟即可。

至於Crepe的家族史可以從網上找到，見下麵的google結果：

A crêpe or crepe ( i/kre?p/[1] or /kr?p/, French: [k??p] ( listen), Quebec French: [k?a??p] ( listen)) is a type of very thin pancake, usually made from wheat flour (crêpes de froment) or buckwheat flour (galettes). The word is of French origin, deriving from the Latin crispa, meaning "curled". While crêpes are often associated with Brittany, a region in the northwest of France, their consumption is widespread in France, Belgium, Quebec and many parts of Europe, North Africa, and the Southern Cone of South America. Crêpes are served with a variety of fillings, from the simplest with only sugar to flambéed crêpes Suzette or elaborate savoury galettes.

享受美食，享受烹飪！