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材料：
鴨胸肉150克，紫洋蔥半個切絲，紅甜椒半個切絲，蔥一棵切絲，薑5大片切絲，蒜2瓣切片。
調料：
橄欖油，料酒，鹽，生抽，黃豆醬，檸檬汁，檸檬皮絲，橘汁，花椒麵（自己做的，將花椒炒香，注意不要炒糊了，打成粉），白胡椒粉，澱粉。
做法：
1將鴨肉洗淨，擦幹水分，切成絲，放在一個大碗裏，加入少許料酒，鹽，黃豆醬，檸檬汁，橘汁，檸檬皮絲，花椒麵，白胡椒粉，薑絲抓勻，然後加入幹澱粉，完全抓勻，醃製20分鍾。
2.將炒鍋（最好是不沾鍋）燒熱，放入橄欖油，下入洋蔥絲，蒜片，和紅甜椒絲，中火翻炒至洋蔥絲變黃色，盛出。
3 同一口鍋洗淨，放入橄欖油（比一般炒菜多放一些油），待稍熱後，下蔥薑蒜，煸出香味，下入醃製好的鴨絲，滑散，翻炒，待肉絲變色後加入剛才炒好的洋蔥絲和紅甜椒絲，繼續翻炒2分鍾，加入鹽，翻炒均勻即可出鍋。
煮婦心得：鴨子的腥氣可以用料酒，胡椒粉，花椒粉在醃製的過程中去除一些。這裏用了黃豆醬醃製也是為了進一步去除腥氣。如果喜歡辣味的話，還可以加點豆瓣醬，會香中帶辣，更好吃。
謝謝馬虎猴! 看到你那盤蒜蓉辣醬直流口水，能做好多好菜呢！ 快過年了，在這裏提前祝福你和家人猴年快樂！
祝好！
謝謝波波！你說的真對，拆鴨子的確是件不容易的事。那鴨皮和鴨腿鴨翅一起醬燒了，很好吃。祝周末愉快！
謝謝曉青！ 願你周末愉快！
謝謝遊士！ 我們這裏的鴨子比較大，能做兩盤。如果是小鴨子的話，大概就隻能做一盤了。祝遊士每天開心!
問好東東！你的攝影，美食和細膩文筆才是我學習的偶像。每次去你那裏都有新收獲！
我家人都喜歡吃鴨子，但這裏鴨子小，買一隻燒／烤完沒多少肉了：）
謝謝梅子鼓勵！隻是家常菜啦，可以隨便享用：-）
謝謝小聲音鼓勵！ 我隻是會做一些家常菜，比較隨意，想記錄下來，給自己留個備份。攝影還得多多向你和高手們學習呢！也祝你新的一周開心愉快！
謝謝青荷！可以隨便吃滴：-）
謝謝婉妮姐！ 我這個比較家常隨意，自己和家人吃著樂一樂。很喜歡你的《家鄉口味》美食係列，讓我想起了好多小時候吃過的美食，也帶來了很多溫馨的回憶！
謝謝墨墨！ 這裏的一隻鴨子也很大，我買回來一般都會分成幾部分，分幾次吃完。日本那裏的食材很有特色，很喜歡你做的日本特色的美味！
謝謝菲兒！ 有同感哪！我平時買鴨子比較少，買了一隻回來就折騰上了：-）。 準備到你那兒再去學點好吃又美味漂亮的美食，準備過年啦！
周末快樂！：）