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香辣鵪鶉

(2016-01-10 01:08:32) 下一個
過節好朋友夫婦來看我們，送來的好吃的裏麵有一包冷凍鵪鶉。自己還從來沒有炒過鵪鶉呢。在網上搜了一下，看到一個《香辣炒鵪鶉》的方子，覺得不錯。參考著這個方子，同時為了去除鵪鶉的腥味，自己又加了兩個小步驟，另外自己在調料中加了點黃醬。做好以後端給家裏領導一嚐，那評語很鼓舞人心哪！真的很好吃！



這盤香辣鵪鶉也可以做下酒小菜，一定會受到歡迎的。

原方子在這兒：http://home.meishichina.com/recipe-14513.html

我加的步驟和改動的用料都記錄在下麵了：

材料：鵪鶉6隻（朋友送來的已經是清理好了的），薑一小塊，蔥一棵，蒜5瓣，尖辣椒一個。

調料：橄欖油，幹黃醬，生抽，糖，橘汁，牛奶。

做法：

1將鵪鶉切小塊，用牛奶洗一遍（幫助去腥味），再用清水洗淨，擦幹。

2 將蔥薑切絲，辣椒去掉裏麵的籽，切絲，蒜切片。

3 炒鍋熱後，放入橄欖油（比一般炒菜稍多放一些油），放入鵪鶉，煎至兩麵金黃，放入蔥薑蒜，辣椒，翻炒出香味，將一湯匙黃醬用少半杯水稀釋開，加入鍋中，並加入生抽2湯匙，料酒1湯匙，糖1/2茶匙，蓋上鍋蓋燜2分鍾，大火收汁，最後放入1湯匙橘汁，關火即可。
 
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評論
羅雪七 2016-01-18 15:07:19 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 :
謝謝東東！ 好久不見，抱一抱！
erdong 2016-01-18 10:05:23 回複 悄悄話 讒～～聞到香味了！

用牛奶洗一遍，調料加幹黃醬，記下了。
羅雪七 2016-01-17 00:18:09 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 :
謝謝波波！ 願你們那裏也能找到鵪鶉，做來解饞：-）。祝臘八快樂！
波城冬日 2016-01-15 07:47:01 回複 悄悄話 這真的是大廚級，我好多年沒吃鵪鶉了，流口水！
羅雪七 2016-01-12 00:30:11 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
謝謝小聲音！ 不知道美國那兒在哪裏能買到鵪鶉。 我在澳洲，這裏一般的超市和中國店裏也買不到鵪鶉，可以在大的農貿Market 買到。願你也能找到賣鵪鶉的地方,就可以買回來解饞啦：-）。
羅雪七 2016-01-11 23:08:03 回複 悄悄話 回複 'Alabama' 的評論 :
謝謝A師！ 也祝您新的一周好心情！
羅雪七 2016-01-11 23:07:17 回複 悄悄話 回複 'tea_fan' 的評論 :
謝謝tea_fan ！ 醬香確實添了彩！ 祝新的一周好心情！
羅雪七 2016-01-11 23:05:50 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 :
曉青好！ 謝謝鼓勵！
羅雪七 2016-01-11 23:05:17 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
亮亮媽媽一下就點到了，那黃醬可是起了大作用！ 謝謝鼓勵！專業大廚還差好遠呢：-）
羅雪七 2016-01-11 23:03:40 回複 悄悄話 回複 '思念青荷' 的評論 :
謝謝青荷！ 確實是用牛奶洗過會去除一些腥味！ 祝新的一周開心順利！
羅雪七 2016-01-11 23:02:32 回複 悄悄話 回複 '海尾歸' 的評論 :
謝謝海尾歸！ 剛看到你的那盤卷心菜蛋皮拌河粉，好想端走啊！
羅雪七 2016-01-11 22:57:54 回複 悄悄話 回複 '國公' 的評論 :
謝謝國公！握握手，很有同感！我也常常用牛奶去除凍肉和魚的腥味。
羅雪七 2016-01-11 22:54:14 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 :
謝謝梅子的鼓勵！祝新的一周開心愉快！
羅雪七 2016-01-11 22:53:05 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 :
謝謝遊士！這個是很好吃：-）。
羅雪七 2016-01-11 22:47:45 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :
謝謝菲兒！ 我也是第一次做，很好吃。看到你們那下大雪，雪景好美！ 你們賞著雪景吃火鍋，好過癮那！
羅雪七 2016-01-11 22:40:35 回複 悄悄話 回複 'Blue.Crab' 的評論 :
謝謝Blue.Crab 來訪和鼓勵！ 很好吃的！
羅雪七 2016-01-11 22:38:45 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 :
謝謝婉妮姐！ 最近都好麽? 很喜歡你的素包子，也準備包一些解饞：-）。
羅雪七 2016-01-11 22:35:32 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 :
謝謝墨墨! 我以前也很少吃到鵪鶉。曾經吃過朋友做的。這次才是第一次自己做。 日本的食材一定很豐富，我見到你做的七草粥很棒！ 清爽美味。我也會試試學做個類似的蔬菜粥：-）。
小聲音 2016-01-11 21:11:22 回複 悄悄話 雪七做的香辣鵪鶉色香味俱全啊，很喜歡吃鵪鶉，可我們這裏沒有賣的，每次都是到店裏買熟的吃：）
在哪裏有賣的呀？饞人：））
Alabama 2016-01-11 13:22:42 回複 悄悄話 看著， 好吃！
tea_fan 2016-01-10 23:19:55 回複 悄悄話 醬香肯定好吃，明兒我也試試。問好雪七！
曉青 2016-01-10 21:01:28 回複 悄悄話 好吃，流口水了。
亮亮媽媽 2016-01-10 18:27:57 回複 悄悄話 光看調料就知道一定好吃。再看照片，專業大廚，讚。
思念青荷 2016-01-10 17:17:17 回複 悄悄話 學一招了哦用牛奶洗，
做得很漂亮，看著特美味
海尾歸 2016-01-10 15:22:57 回複 悄悄話 看了方子就做得這麽好.
我是100年沒嚐過鵪鶉啦!
國公 2016-01-10 14:13:54 回複 悄悄話 漂亮。
用牛奶洗一遍是關鍵。做凍魚凍肉加點牛奶，可以改善味道。
mzl9876 2016-01-10 12:55:29 回複 悄悄話 雪兒的pp好美，這道菜做的色味香聚全，饞得人口水直流，吃完了來好好讚一個。
彩煙遊士 2016-01-10 07:32:36 回複 悄悄話 這個鵪鶉做的誘人！口水口水！
菲兒天地 2016-01-10 06:37:09 回複 悄悄話 太讚了，要拜雪七做師傅了！我每次買鵪鶉隻會做個湯，下次試試你這個。
Blue.Crab 2016-01-10 06:30:13 回複 悄悄話 看上去真不錯！
婉妮 2016-01-10 04:45:16 回複 悄悄話 幾天沒來，雪七美食不斷。片片都拍得很美，色相都很誘人。一次次給人新的驚喜。問好雪七。
momo_sharon 2016-01-10 04:31:07 回複 悄悄話 看得我直咽口水。出國後就沒有吃過鵪鶉。日本有很多鵪鶉蛋賣，卻從沒見過鵪鶉，不知道下完蛋之後怎麽處理的鵪鶉的，好想弄幾隻來吃。
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