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前些天看到私房小菜壇的有一位高人，ID 名為“貓眼狗眼”妹妹，自製鮮肉魚丸，非常欽佩！
我們家人都很喜歡吃福州魚丸，特別喜歡那魚丸中包裹的帶汁的肉餡，咬一口，有魚鮮和肉美，香極了！ 曾經吃過不知多少從店裏買來的福州魚丸。 那天看到“貓眼狗眼”妹妹能自己做鮮肉魚丸，而且有很詳細的方子，無限欽佩中也學著做了一回，真是好吃啊！雖然咱做的還遠不如師父做的好，但是畢竟嚐到了那美極了的味道。於是就用魚丸湯放了點蘿卜絲下了麵條，好吃的不得了。
下麵把這個初次嚐試記錄下來，給師父交作業，非常感謝”貓眼狗眼”妹妹的好方子，原方子見下麵的link：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1436740.html
我做的鮮肉魚丸基本是按照原方子，稍簡化了一點，記錄如下：
鮮肉魚丸材料：
白色魚片（我用的Pink Ling 魚片），豬肉餡，蔥薑沫，檸檬皮絲；
調料：料酒，白胡椒粉，鹽，香油，橄欖油，生抽，老抽，魚露.
魚丸做法：
1將蔥薑沫和檸檬皮絲先放入Food Processor 完全打碎，然後放入切成小塊的魚片，並加入鹽，白胡椒粉，一點料酒，一點橄欖油，繼續啟動 Food Processor，將魚打成泥狀。
2將魚泥盛出，加入適量幹澱粉（約為魚量的1/3），用筷子使勁朝一個方向攪動，至魚泥與幹澱粉完全攪勻成黏性狀。
3將豬肉餡加入蔥薑沫，魚露，生抽，老抽，香油，一點高湯，用筷子朝一個方向使勁攪勻。
4取一個深鍋，放入冷水，開小火，等水滾後開始下魚丸。
5將魚泥盛一湯勺放在手心上，按平，上麵放一小塊肉餡，再盛一勺魚泥蓋在上麵，用另一隻手將肉餡露出來的部分用魚泥蓋住，兩手將魚丸稍揉圓，下入鍋中。依次將魚丸做完，每做一個丸子之前要用水把手心洗幹淨，防止沾手。
6待魚丸飄到水麵上來，就基本熟了。
我是將煮熟的魚丸先從鍋裏盛出來，然後用煮魚丸的湯直接放入了一些白蘿卜絲，下了點麵條，等麵條熟了，撒上香菜，盛到碗中，放上魚丸，就開吃了。
我做出來的魚丸比較軟，好像不如師父的有柔韌性。準備繼續努力，爭取做得更好。如果您也喜歡，建議您看“貓眼狗眼”妹妹的原方子，祝您成功！
wow，雪七的回複讓我感動，謝謝你和你家LD欣賞我博客裏的音樂：））
果醬啦，很高興認識雪七，在Alabama家及朋友家見到雪七，欣賞你的熱情友好和真誠為人，
而且很高興我們有著共同的興趣愛好，雪七的攝影、烹調都很棒，欣賞，會經常來玩的，謝謝祝福，也祝福雪七新年裏健康快樂，萬事如意，好文多多：））
哦，還有，也謝謝雪七欣賞我的新博文，因為周末家裏來客人比較忙，所以暫時關閉了留言，抱歉啊:))
祝周末快樂！
12月31日那天我們這裏是夏天裏的高溫，白天有39攝氏度。到了半夜，迎來2016新年時，氣溫涼爽下來了。我沒有在微信上，也沒有加入文學城的微信群組，因為眼睛看微信總是覺得容易疲勞，比較少看。那夜是在看電視的焰火轉播。這裏是在炎炎夏日迎接新年，是不是很奇特。我剛來到這裏時總是覺得這種季節的差別很奇特，那時還有點不習慣呢，現在已經習慣啦。
不知道婉妮姐的身體康複的怎麽樣了。多給自己做些好吃的，多休息，相信新年一定會為你帶來好運。祝福姐姐新年吉祥平安！ 健康幸福！心想事成！ 萬事如意！
祝雪七新年快樂！
祝雪七新年快樂，心想事成，多上美帖!
新年快樂！
祝雪七新年快樂！