最新文章
文章分類
歸檔
2018 (2)
2021 (3)
最新評論
正文
說起奶酪，先嘮叨兩句。
我曾經是一點奶酪都不吃，甚至連butter都不太喜歡。記得那會兒和男朋友（現在的家裏領導）談戀愛的時候，男友慷慨的帶我去北京當時剛開張的肯德基炸雞店過一把洋癮，可是看著端上來的飄著奶油香味的炸雞，我一點食欲都沒有，隻嚐了一口，真是過意不去。
後來出國，第一次吃漢堡包也是類似的感覺。再後來，吃到買來的帶有奶油香味的麵包，逐漸喜歡上了這香味。然後有了兒子，孩子在幼兒園有各鍾奶酪，吃的可香了。於是我們家也買來孩子喜歡的奶酪放在冰箱裏。偶爾我們做爹媽的也拿出來嚐一嚐，還真是好吃。逐漸就喜歡上了奶酪。
其實奶酪有豐富的營養，還對補鈣有好處。超市裏有各種奶酪，用法和吃法有很多講究，味道也差異很大。我現在最喜歡的還是最簡單的，自然的，沒有加入任何flavour的奶酪。這次做這個麵包圈就是用的這種奶酪。
這個麵包圈是用了君之的原方子，見這個link：http://www.junzhiblog.com/jzmianbao/2098.html
原方子照抄在這裏，我做一點小改動也寫在括號裏了。
材料：
麵包麵團：高筋麵粉160克，低筋麵粉40克，細砂糖12克，鹽3克，奶粉6克，幹酵母1小勺(5ml)，牛奶95克，雞蛋1個(去殼約50克)，黃油10克，蔓越莓幹30克（我用高筋麵粉代替了低筋麵粉）
夾心：奶酪（品種可根據個人喜好選擇）50克.（我用的 cheddar cheese）
表麵裝飾：高筋麵粉適量. (我沒有放裝飾麵粉，隻是在做好的麵包圈上刷了一層蛋液)。
烘焙：
烤箱中層，上下火180℃，15分鍾左右. （我的烤箱沒有上下火，預熱185攝氏度，考了20分鍾）
做法：
1.將上述麵團材料（除butter外）放入麵包機裏，和至麵團成型，加入butter繼續和麵團至基本和好，然後加入果幹，將麵團完全和好，發酵至兩倍大。（具體做法可以在上麵君之的博客中看到流程圖）
2. 將麵團排氣，分成適當大小的劑子，每個劑子擀開，放上奶酪丁兒，卷起來，兩頭接好，捏緊。二次發酵，刷上蛋液，烤箱預熱185攝氏度，烤20分鍾就好了。 烤熟了的時候，滿屋香味，……香噴噴的奶酪麵包就出爐啦！
喜歡的話，您也可以試一試。
後記：
我剛開始做這個麵包圈時，遇到過奶酪在烤製的過程中流出來的情況。後來注意了以下幾點就不再有那個問題了。
1. 選用硬一點的奶酪，不同的奶酪在烤製加熱後反應略有不同。我的體會是用cheddar cheese 比較好。
2. 做麵包圈擀的麵皮不要太薄。
3. 放奶酪時注意，奶酪在麵皮中間均勻放一排，兩頭要少放一點。
4. 卷起來後要將底邊捏緊，同時要將兩頭完全接好，捏緊。
謝謝亮亮媽媽！ 這個也很好吃。
謝謝風風大詩人鼓勵！ 喜歡你的一日三餐係列，健康美味！
謝謝馬虎猴 ！ 看上你做的蝦皮冬瓜了，那天要學著做的.
謝謝arge ！ 這回學了你的南瓜湯，我家餐桌上又多了一道美味啦！感謝！
謝謝A師鼓勵！ 您是攝影和廚藝都大拿呢：-）。
謝謝baoermama！ 你的蛋糕做的好棒耶！
謝謝織女! 麵包圈管夠滴，盡管隨便拿：-）
我懶， 嫌麻煩， 買來吃！
謝謝東東！ 你才是美食高手，還是攝影高手，要多多向你取經！
謝謝茶妹妹！ 喜歡你的美食！
謝謝'tiffanywu 來訪！ 我剛開始做這個麵包圈時，也遇到過奶酪在烤製的過程中流出來的情況。後來注意了以下幾點就不再有那個問題了。
1. 選用硬一點的奶酪，不同的奶酪在烤製加熱後反應略有不同。我的體會是用cheddar cheese 比較好。
2. 做麵包圈擀的麵皮不要太薄。
3. 放奶酪時注意，奶酪在麵皮中間均勻放一排，兩頭要少放一點。
4. 卷起來後要將底邊捏緊，同時要將兩頭完全接好，捏緊。
我把這幾點也加到上麵的帖子裏了，願你成功！
謝謝菲兒！ 你的美食和廚藝不得了，很喜歡你的各種美食和美文！
謝謝波波！從你那兒學了銀絲花卷，很感謝！
謝謝婉妮姐！ 願你忙中也有樂，也有美食和好心情！