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學做老式雞蛋糕~成功之母版

(2015-10-27 23:07:30) 下一個

小時候特別愛吃那種有點油油的，外麵是棕黃色的，裏麵是金黃色的，從副食品商店買來的，圓圓的，甜甜的，拿著並不宣軟但是很厚實的點心：雞蛋糕。那時候能吃到雞蛋糕也是很奢侈的事了。

後來出國了，就很難買到那種記憶中的美味雞蛋糕點心了。曾經每次回國時，爸爸會提前買好雞蛋糕，給我解饞。媽媽也會提醒我，出去買東西時別忘了買點自己喜歡的雞蛋糕點心。那雞蛋糕情懷還從我這裏傳到了我家兒子那兒。兒子小時候跟我們一起回國看望爺爺奶奶，姥爺姥姥時，每次都被雞蛋糕迷住不能自拔……。

前些日子偶然看到網上有自己做老式雞蛋糕的方子，立刻學著試試，於是參考了這個link:http://www.meishij.net/zuofa/laoshijidangao_12.html 按照方子做出了這盤雞蛋糕，感覺有點那個意思了，還有點幹，可以繼續努力。這裏記錄下來，做基礎。

材料：雞蛋3個，低筋麵粉75克，白糖50克（這裏原方子是50克，我減了一半，隻放了25克糖，另加了一小勺蜂蜜），玉米油25克

做法：

1.將雞蛋全蛋打入盆內，用打蛋器高速將全蛋液打出粗泡，加白糖。

2.將打蛋器轉低速，繼續打至出現細膩的小泡，加蜂蜜，繼續打勻，提起打蛋器，劃出的紋路不消失即可。

3.篩入低筋麵粉，用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻後，加入玉米油，拌勻。

4，將麵糊分別倒入12份的馬芬烤盤，185攝氏度預熱，烤20分鍾。

煮婦心得：
因為是打全蛋液，比一般做蛋糕時打發蛋白要用的時間長，才能達到上麵的狀態。原方子的link裏有圖片，可以參考。我這個成品可以看出還打發的沒有完全到位，如果完全到位，蛋糕烤製時還可以發的高一些。

另外，做好的蛋糕感覺還應該再潤一些就好了。這次雖然不完美，但總算找到了那種感覺，下次還可以再改善。