~~雪七隨筆

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羅雪七

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自製兒時喜愛的點心~~桃酥

(2015-09-12 23:12:27) 下一個

我其實是不太喜歡甜食的人，對任何甜品都最多嚐一嚐，不會上癮。然而卻有兩樣甜的食品是刻在兒時記憶中的，屬於家鄉風味的，始終念念不望的，在國外買不到也要仿製的，即是糖火燒（就是那種黑不溜秋，圓圓的，鼓鼓的，裏麵很多層的小甜圓餅）和桃酥。

那天在網上看到一個自製桃酥的方子，覺得不複雜，可以一試，於是照著方子做了一回，結果口感很不錯，家裏那位同樣喜歡桃酥的美食家也一致稱讚，於是記錄下來，準備做為桃酥的仿製品，想吃了，想念家鄉了，就做它來解解饞：-）。

我是參考了這個link的原方子： http://www.haodou.com/recipe/312370

下麵是我做的桃酥：-），原方子照抄，我做的一點改動記錄在括號中了。

材料：

低筋麵粉200克（普通麵粉也行）
植物油110克（我用了50 克butter，化開，加60克稻米油Rice Bran Oil ）
雞蛋一個
白砂糖60克
核桃碎60克（我手頭剛好沒有核桃，又忍不住要嚐試，就用了60克杏片Almond Flakes 代替，先用微波爐烤熟，也很好吃）
Baking powder 半茶匙
Baking soda 四分之一茶匙
黑芝麻適量做點綴用

做法：

1將核桃碎用烤箱或微波爐烤熟。

2 將蛋液，油，白糖混合，攪勻。

3將麵粉，baking powder 和 baking soda 混合，過篩，倒入蛋液的盆中，攪拌均勻。

4 加入核桃碎（我這裏加的是杏片碎），與麵和勻，和好的麵團應該是濕漉漉的。

5 取一小塊麵團，約35 克重，搓成球，按扁呈小餅狀，做完所有小餅，依次擺進烤盤，每個小餅上麵刷蛋液，中間放幾粒黑芝麻。

6 烤箱預熱攝氏度180C，放入烤盤，烤25~30 分鍾，至小餅表麵稍金黃即可。

7 烤好的桃酥一定要等到完全涼下來才會有酥的口感，要忍住饞蟲，耐心等待哦。

做好的桃酥一次吃不完，可以放進冰箱冷藏室，存放3~5 天沒問題的。