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這是自己家的兩碗家常海鮮湯麵。
說起海鮮湯麵，這碗湯當然最好是鮮美的魚湯。說到魚，想起了母親做的魚和蝦。母親是在海邊長大的，她做的魚蝦美食都很好吃。 母親愛魚蝦勝過任何肉食，也因此而受益終生，到了老年，沒有高血脂，高血壓，而且耳聰目明，腦子很好用。和母親聊天的時候，我們常常會談到美食，也就從她老人家那裏學了一點做魚的小技巧。
這次湯麵的魚湯是用海魚snapper的魚骨做的，其實任何白色魚肉的海魚都可以。這裏把我的做法記錄下來，給自己留個參考，也和大家分享一下。對喜歡湯麵又沒有太多時間的美廚娘們，可以先做好一大鍋鮮湯，存在冰箱裏，隨用隨取，快速便捷。
魚湯做法：
1魚要新鮮，將魚去鱗，去內髒洗淨，兩麵切幾刀，擦幹，用料酒醃製一會兒。我用的是魚骨，省了這一步。
2 待炒鍋稍熱，放入油，多放幾片薑幾片蒜，放入魚，小火兩麵煎黃，開大火，加大量開水，大火煮滾，同時加料酒（還可以加幾片陳皮，也幫助去腥），保持水煮滾約20分鍾，然後加鹽，幾滴牛奶（為的是最後去腥味），和白胡椒粉，香油即可。
這鍋湯煮好後，濾除裏麵的魚肉和所有其他材料，就可以直接用來下麵條了。
有了這鍋湯，上麵那兩碗湯麵就很容易做成了。
家常蝦餃湯麵：
材料：蝦餃（為了省事，蝦餃是買來的），油菜，小西紅柿，以及上麵做好的魚湯。
做法：
將油菜洗淨，用開水焯燙一下，蝦餃蒸熟。
將麵條下入魚湯內，同時放入幾個小西紅柿，煮熟，將麵條撈入碗中，放入燙好的油菜和蒸熟的蝦餃，再盛入一些魚湯，加點鹽，香油和白胡椒粉，就可以開吃了。
家常魚餅湯麵：
材料：魚片兩大片（我用的海魚pink ling，任何白肉的魚片都可以 ），切塊，用鹽和料酒醃製一下，兩麵沾麵粉，提前煎熟，油菜洗淨，用開水燙熟。
做法：
將麵條下入魚湯裏煮熟，撈入碗中，放入燙熟的油菜，放入魚餅（即煎好的魚塊），再放入一些魚湯，加幾滴醬油，醋，香油，和白胡椒粉，即可開吃了。
歡迎東東! 謝謝喜歡！每次去你那兒總想端走幾碗幾盤菜，常常把我饞的夠嗆：-）。
謝謝花甲大哥！ 祝你夏日愉快！
歡迎織女！謝謝喜歡！ 好羨慕你的葡萄架和美味的葡萄啊：-）。
嗬嗬，婉妮姐，沒關係，我也碰到過“點讚”變“問號” 這種情況：-）。可能是軟件上有小問題。
謝謝rainfy鼓勵! 讚賞你的美好生活，也許哪天你的幸福古董火車就開過來了：-）。
謝謝婉妮姐！你的鼓勵總是讓我心裏熱乎乎的。最近去你那兒幾次，等待你的博客新美文呢：-）。
謝謝Bounty ！ 過獎啦。南方人做的麵條一般都很細膩講究的，味道也極好。我這個北方人是遠遠不夠滴，還得多方麵學習：-）。
謝謝mzl9876！ 嗬嗬，美食就是為了享用的，果斷的下筷子吧：-）。
謝謝波城冬日！喜歡你的很多博文，幽默文筆，寓意深刻，妙趣橫生！