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兒時的美味~煎茄子餅

(2014-07-12 21:57:28) 下一個

兒時的記憶裏，好像沒有太多的奢華，也沒有太多的複雜，有的是小女孩用心攢的糖紙，用玻璃絲編的“項鏈”，用奶瓶上的皮筋串成的猴皮筋，和餐桌上“家”的味道。

那時候，物質沒有現在豐富，沒有很多肉吃，媽媽做的煎茄子餅卻比肉還好吃，是我的大愛之一。那時買到的是圓茄子，深紫色的皮，買回來的茄子切成大片，兩麵沾上麵糊，用油煎熟了，再沾點用醋調的蒜泥，好吃極了。

昨天，我也想做茄子餅了。於是，做了這個簡化版的煎茄子餅，沒有用麵糊，隻是將茄子片裹上幹麵粉，又沾上蛋液，用少量油煎熟的。方法簡化了，賣相也不如當年媽媽做的好，味道卻不減，老公和兒子都吃得香啊。

我的簡化做法是：

材料：長茄子一個，雞蛋兩個，蒜三瓣，麵粉半杯

調料：植物油三大匙，鹽1/3茶匙，醋一大匙，番茄醬兩茶匙，耗油兩茶匙。

做法：

（1）將茄子洗淨，切成圓片，用鹽醃製20分鍾，擠掉水分。

（2）將雞蛋打散，加一茶匙水，調勻。

（3）平底不沾鍋燒熱，放入植物油，將每一片茄子先沾上麵粉，再裹上蛋液，平鋪在鍋內，煎至兩麵金黃，盛盤。煎好的茄子餅外焦裏嫩，最好趁熱吃，別忘了沾上醬料哦。

（4）吃茄子餅時沾的醬料：醋調的蒜泥：既將蒜搗成泥，用醋調勻。老公不愛吃蒜泥，就用另一個小盤子，放了一點耗油，和一點番茄醬。

茄子餅端上桌，一會兒就被吃光了，原本不太愛吃茄子的兒子，也直呼好吃，大有相見恨晚的感覺。

“家”的美味真好。