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兒時的美味~煎茄子餅

(2014-07-12 21:57:28) 下一個

兒時的記憶裏,好像沒有太多的奢華,也沒有太多的複雜,有的是小女孩用心攢的糖紙,用玻璃絲編的“項鏈”,用奶瓶上的皮筋串成的猴皮筋,和餐桌上“家”的味道。

那時候,物質沒有現在豐富,沒有很多肉吃,媽媽做的煎茄子餅卻比肉還好吃,是我的大愛之一。 那時買到的是圓茄子,深紫色的皮,買回來的茄子切成大片,兩麵沾上麵糊,用油煎熟了,再沾點用醋調的蒜泥,好吃極了。

昨天,我也想做茄子餅了。於是,做了這個簡化版的煎茄子餅,沒有用麵糊,隻是將茄子片裹上幹麵粉,又沾上蛋液,用少量油煎熟的。方法簡化了,賣相也不如當年媽媽做的好,味道卻不減,老公和兒子都吃得香啊。




我的簡化做法是:

材料:長茄子一個,雞蛋兩個,蒜三瓣,麵粉半杯

調料:植物油三大匙,鹽1/3茶匙,醋一大匙,番茄醬兩茶匙,耗油兩茶匙。

做法:

(1) 將茄子洗淨,切成圓片,用鹽醃製20分鍾,擠掉水分。

(2)將雞蛋打散,加一茶匙水,調勻。

(3)平底不沾鍋燒熱,放入植物油,將每一片茄子先沾上麵粉,再裹上蛋液,平鋪在鍋內,煎至兩麵金黃,盛盤。煎好的茄子餅外焦裏嫩,最好趁熱吃,別忘了沾上醬料哦。

(4)吃茄子餅時沾的醬料:醋調的蒜泥:既將蒜搗成泥,用醋調勻。 老公不愛吃蒜泥,就用另一個小盤子 ,放了一點耗油,和一點番茄醬。
  


茄子餅端上桌,一會兒就被吃光了,原本不太愛吃茄子的兒子,也直呼好吃,大有相見恨晚的感覺。

“家”的美味真好。
 

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閱讀 ()評論 (8)
評論
羅雪七 回複 悄悄話 回複 '家宴' 的評論 :
謝謝家宴!好羨慕你的廚藝呢!
家宴 回複 悄悄話 哇塞,香,香。我們四川人也這樣做滴哦。
羅雪七 回複 悄悄話 回複 '天邊的薔薇' 的評論 :
謝謝薔薇妹妹!我也特別愛茄子。很喜歡你的這個花籃!
羅雪七 回複 悄悄話 回複 'chloe123' 的評論 :
沒錯,我也是北方人,也很喜歡茄子盒的!握握手!
羅雪七 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 :
謝謝erdong !很喜歡你做的美食!
天邊的薔薇 回複 悄悄話 好看又好吃呀,我最愛茄子,收藏了。
chloe123 回複 悄悄話 北方人會在兩個餅中間夾上碎肉餡兒,叫炸茄盒。很好吃。
erdong 回複 悄悄話 也喜歡茄餅!
你煎的茄餅很好看。
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