2018 (2)
2021 (3)
兒時的記憶裏,好像沒有太多的奢華,也沒有太多的複雜,有的是小女孩用心攢的糖紙,用玻璃絲編的“項鏈”,用奶瓶上的皮筋串成的猴皮筋,和餐桌上“家”的味道。
那時候,物質沒有現在豐富,沒有很多肉吃,媽媽做的煎茄子餅卻比肉還好吃,是我的大愛之一。 那時買到的是圓茄子,深紫色的皮,買回來的茄子切成大片,兩麵沾上麵糊,用油煎熟了,再沾點用醋調的蒜泥,好吃極了。
昨天,我也想做茄子餅了。於是,做了這個簡化版的煎茄子餅,沒有用麵糊,隻是將茄子片裹上幹麵粉,又沾上蛋液,用少量油煎熟的。方法簡化了,賣相也不如當年媽媽做的好,味道卻不減,老公和兒子都吃得香啊。
我的簡化做法是:
材料:長茄子一個,雞蛋兩個,蒜三瓣,麵粉半杯
調料:植物油三大匙,鹽1/3茶匙,醋一大匙,番茄醬兩茶匙,耗油兩茶匙。
做法:
(1) 將茄子洗淨,切成圓片,用鹽醃製20分鍾,擠掉水分。
(2)將雞蛋打散,加一茶匙水,調勻。
(3)平底不沾鍋燒熱,放入植物油,將每一片茄子先沾上麵粉,再裹上蛋液,平鋪在鍋內,煎至兩麵金黃,盛盤。煎好的茄子餅外焦裏嫩,最好趁熱吃,別忘了沾上醬料哦。
(4)吃茄子餅時沾的醬料:醋調的蒜泥:既將蒜搗成泥,用醋調勻。 老公不愛吃蒜泥,就用另一個小盤子 ,放了一點耗油,和一點番茄醬。
茄子餅端上桌,一會兒就被吃光了,原本不太愛吃茄子的兒子,也直呼好吃,大有相見恨晚的感覺。
“家”的美味真好。
謝謝家宴!好羨慕你的廚藝呢!
謝謝薔薇妹妹!我也特別愛茄子。很喜歡你的這個花籃!
沒錯,我也是北方人,也很喜歡茄子盒的!握握手!
謝謝erdong !很喜歡你做的美食!
你煎的茄餅很好看。