老少皆宜的軟蒸肉

這款軟蒸肉是從我媽媽那裏學來的。用這個方法蒸出來的肉比較入味，口感軟，既好吃又不油膩，對老人，孩子，和胃腸比較弱且喜歡吃軟一點的肉食的朋友，是一個不錯的選擇。




做法：

（1）買回來的豬肉（Pork Fillet Steak 三 塊，約500 克）洗淨，去掉肥的部分，兩麵切花刀（每隔約3豪厘米切一刀，不切斷）。

（2）然後將每塊肉切成約3厘米見方的小塊，用蜂蜜一大匙，生抽三大匙，老抽一大匙，料酒2 大匙，蒜沫一大匙抓勻，放入保鮮袋中，紮緊口，放入冰箱冷凍室內3天。

（3） 取出冰凍的肉，完全化開後放入幹澱粉1 大匙，鹽1小匙，薑沫1 大匙抓勻。

（4） 將肉放入一個大碗內，沿碗邊擺好，中間留一點空隙，置蒸鍋中，水開冒氣後，中火蒸50 分鍾即可。

做好的蒸肉可以直接擺盤，端上桌，做為葷菜吃。吃不完的蒸肉可以放在冰箱冷藏室，第二天切成片，做冷拚盤，或放在炒菜及炒麵裏，都是很不錯的選擇。






煮婦心得：

快速做法是，第2步準備好的肉醃製一個小時後，也可以直接放入第三步的調料調勻，然後做第四步蒸製。這樣做隻是不如在冰箱冷凍室醃製幾天後更入味。

願您也能吃到適合自己胃口的美味肉食～。