也做發麵蔥花餅

在私房小菜經常看到朋友們做的發麵蔥花餅，每次看到都讓我想起姥姥做的發麵大餅。

姥姥做的發麵大餅是一個像大鍋底一樣的發麵餅，在大餅鐺裏小火慢慢地烙著，直至兩麵烙得金黃，發得鼓鼓的，厚厚的。烙熟後的餅切成小塊的三角形，拿在手裏，吃著香到心裏去了。

至今不知道姥姥的大餅是怎麽做的，隻記得裏麵好像沒有放任何蔥花或餡料，隻是發麵做出的餅的香味就足以令人難以忘懷了。

今天我也做了發麵蔥花餅。

餅做好了端上桌時，我告訴兒子和LD，這個餅讓我想起了我姥姥做的發麵大餅。兒子高興地說，“哇，是媽媽小時候吃過的餅啊！”。其實，這個餅還不太像那個餅，隻是可以解解饞，也一解對姥姥做的發麵大餅的懷念。

我家人比較喜歡吃發麵做的食品，這除了口感因人而異外，還主要是因為發麵做的食品對胃更容易消化。LD雖然喜歡米飯，但是有一段時間他的胃比較弱的時候完全是靠吃發麵餅，饅頭，和麵包慢慢好起來的，所以對發麵蔥花餅就別有一番喜愛了。

好了，您先一邊嚐嚐這幾塊餅，咱們一邊說做法吧。



這個做法很簡單，私房裏大家都會做的。我這個也和大家的做法一樣。

材料：麵粉三杯，發酵粉1.5茶匙，蔥花三大匙，bacon兩片切碎。

做法：
（1）取一個和麵盆，將發酵粉用溫水化開，倒入麵粉中，一邊和麵一邊少量加水，直至和成光滑的軟麵團，蓋上一個蓋子，放置發酵至1.5 倍到2倍大。

（2）將麵團揉兩下排氣，然後取拳頭大小的一塊麵團，揉圓，按扁，擀成半厘米厚的大圓片，上麵摸一層薄油，均勻地撒一點鹽，撒上蔥花和切碎的Bacon，然後將大圓片的上三分之一向下折，下三分之一向上折，左三分之一向中間折，右三分之一最後也向中間折，成一個正方形厚餅，放置兩分鍾，擀成半厘米厚的餅。

（3）平底鍋放少許油，轉動鍋讓油均勻地塗在鍋底，放入餅小火烙至餅發起，金黃，翻麵，烙至金黃就好了。



每個餅烙好後稍放涼，切成四至六小塊，配一碗小米粥和一盤菜，然後就開吃吧，享受吧。



溫馨提示：發麵餅做好後不需要二次發酵，可以直接放入鍋中烙，所以比做饅頭和包子容易多了。這個發麵蔥花餅一般不放Bacon，隻要有油，蔥花和一點鹽就可以了。我這次隻是將家裏的Bacon利用了一下。

祝您吃得好，心情好，身體好！