家常醬燜茄子

這道菜是一次看《天天飲食》節目時得到的啟發，做過幾次都不錯。特點是做出來的茄子很香很軟，入味，比燒茄子用的油要少，燜出來的茄子拌飯拌麵都不錯。




材料：超市買的大茄子一個，蒜兩瓣，薑一小塊，蔥一顆。

調料：橄欖油1大匙，黃豆醬1大匙，生抽，老抽，糖，鹽，醋適量，香油幾滴。

做法：

超市買的園茄子一個，連皮從中間刨開，再切成長條，用幹麵粉裹上，用平底不沾鍋，放1大匙橄欖油，小火煎至茄子不帶皮的兩麵稍黃，盛出。

平底鍋中放少許油，下一茶匙薑沫和一茶匙蒜沫炒香，加一大匙黃豆醬炒散，加入半杯水，放少許生抽，老抽，白糖，鹽，一點醋，幾滴香油，待水滾開後小火煮兩分鍾，然後放入煎過的茄子，蓋上鍋蓋，中火悶至茄子變軟，大火收汁，撒點蔥花，即可出鍋。



好了，茄子端上桌，開吃嘍！


備注：1 大匙=15毫升（1 table spoon）

也許您也會喜歡這種茄子的做法呢～～～。

[羅雪七]

回複 '曉青' 的評論 : 謝謝曉青！

[曉青]

很好，回頭試試看。