蠔油芥藍

去廣東餐館飲茶的時候總有一道《蠔油芥蘭》讓人過胃不忘。在眾多的肉類小籠點心中，碧綠的芥藍帶給人一道清爽和美味的愜意。

每次在家學做這個菜都不是很成功。總是覺的不夠軟，味道不如餐館的。最近在電視上看到高廚傳藝，才學到了一點秘訣。

這次又做了這道菜，有點意思了，老公和兒子很喜歡。記錄下來，可以常常做啦。




材料：芥藍一把，蔥一顆切段，薑三大片。

調料：橄欖油一大匙，鹽半茶匙，糖一點點，蠔油一大匙。

做法：

（1）將芥藍洗淨，梗的部分去皮（可以用刮土豆皮的刮刀），在梗與葉的交接部一切成兩段。

（2）將芥藍放入滾水中焯湯三分鍾，在滾水中加入少許鹽和幾滴油，可以保持芥藍的嫩綠色。撈出焯好的芥蘭瀝幹水。

（3）炒鍋燒熱後放入橄欖油，下蔥段薑片稍煸出香味撈出，放入焯過的芥蘭翻炒兩分鍾，加鹽，糖，與芥藍炒勻，關火，盛盤，在芥藍上澆上蠔油即可。


備注：1 大匙 = 15 毫升 （1 table spoon）， 1 茶匙 = 5 毫升 （1 tea spoon）。


這道蠔油芥蘭讓 家裏喜愛肉食的美食家們熱愛上了綠葉菜，好有成就感耶～～～。