周末麻醬涼麵

周末做了這個簡易版的芝麻醬拌涼麵，家裏的兩位美食家吃得很高興，悶著頭吃了一盤接一盤。太好了，把做法寫下來和大家分享：）。"



材料：幹麵條180克，雞蛋2個，西葫蘆1個，園白菜葉3片，胡蘿卜半個，蒜沫一大匙，薑沫一大匙。

調料：橄欖油，芝麻醬，生抽，辣醬油，醋，糖，鹽，花椒麵，香油，蒜泥（不喜歡的話可不加）。

做法：

取一個大點的鍋加滿水，滾開後下入麵條，煮熟後撈出麵條過涼水，瀝幹，放在一個深一點的大盤子裏，加入橄欖油1茶匙拌勻。

（1）芝麻醬拌麵汁：

芝麻醬一大匙，用涼水兩大匙稀釋開並調勻，然後加入生抽1.5大匙，醋1.5大匙，辣醬油1.5 大匙（沒有的話也可以用生抽一大匙加一茶匙辣油代替），香油1茶匙，糖1/4 茶匙，鹽1茶匙，花椒麵1/3 茶匙，蒜泥一茶匙（不喜歡可不放）。

花椒麵可以在中國店買到，也可以自己做，將花椒稍微烘烤一下，用打咖啡豆的磨碎機打成粉。

將以上調料調和均勻，倒進麵條裏與麵條充分拌勻.

（2） 蔬菜和雞蛋：

將紅蘿卜，西葫蘆，園白菜分別切成絲，炒鍋熱後放橄欖油，加薑沫一大匙，蒜沫一大匙炒出香味，下入蔬菜炒軟，放點鹽拌勻盛出。

炒鍋洗淨後燒熱，加橄欖油，將兩個生雞蛋打散炒熟（講究一點的應該將雞蛋烙成蛋餅，切成絲。我就簡化了，直接用炒雞蛋代替了。）

將炒好的蔬菜和雞蛋與麵條完全拌勻即可上桌了。



備注：1大匙=15毫升（1 table spoon）， 1 茶匙=5毫升（1 tea spoon）。

煮婦心得：

芝麻醬汁的調料可以根據個人口味輕重加減，還可以在拌好的麵條上澆一點花椒油，也很好吃。

這道涼麵裏沒有肉。要是您覺得沒有肉不過癮的話，圖中旁邊的那一盤燒肉可以請您隨便吃哦～。