芝麻醬拌茄子

小時候很愛吃媽媽做的芝麻醬拌茄子泥。是把茄子蒸熟後用勺子壓成泥，再澆上用蒜泥，芝麻醬，醬油，醋，香油調成的汁，拌勻，非常好吃。

現在家裏的LD和兒子不太愛吃蒜泥，也對茄子壓成泥後的樣子不太感冒。這不，進入蛇年了，要有新氣象，茄子泥也給它變個樣。

蒸熟的茄子條白白嫩嫩（就不壓成泥了），調好的芝麻醬汁彎彎曲曲，打卷的蔥絲團團轉轉，蛇年的芝麻醬拌茄子出爐了！祝大家蛇年吉祥，團圓和滿，芝麻（醬）開花節節高！

這一盤菜可是受到我家人的歡迎哦。



材料：茄子（中等個頭）一個，蔥半顆。

調料：芝麻醬1大匙，生抽1大匙，醋1/2大匙，白糖1/4 茶匙，香油1茶匙，辣油少許（不吃辣的可不加），鹽1/2茶匙。也可按各人口味變化調料比例，或加放自己喜歡的調料。

做法：

1。將蒸鍋放水燒開後，將茄子切成條，放入蒸屜上，蓋上鍋蓋蒸20分鍾。

2．將調料中的所有材料調勻，蔥切絲。

3．將蒸熟的茄子逼出水分，盛入盤中，澆上調料，撒上蔥絲，吃的時候拌勻即可。

備注：1大匙=15毫升（1 table spoon），1 茶匙=5毫升（1 tea spoon）。

溫馨提示：茄子一定要等蒸鍋水開時再切，切好後馬上入鍋蒸，可以盡量保持茄子不變色，這也是從私房學來的，特此感謝私房的無私奉獻者們！

喜歡花生的童鞋們可以在拌好的茄子上撒些熟花生碎，也很好吃。