香茅雞塊燒土豆胡蘿卜

我家的一位鄰居是一位獨居老人。我們剛搬到這所房子來時她送來一個自己烤製的巧克力蛋糕和一盆熏衣草，恭賀新鄰居的到來。我們和她相處和諧，老人外出度假或我們回國探親，兩家都會互相幫忙收拾信箱。

我們剛搬來時這位老人看上去大概有70歲上下（不方便問人家的年齡，自己估計的）,精力充沛，很健康。如今十幾年過去了，老人仍然健康能幹，花園打理得漂亮整齊，還常常開車和朋友們一起外出旅遊, 精力絲毫不減當年。 

有一次和這位鄰居聊天，順便問起她的長壽秘訣。老人微微笑笑，說主要是來自父母的長壽基因，不過她很愛吃香茅雞。她自己很少做飯，每天都去我們附近的一間清雅的“香茅雞（Lemon Grass Chicken），”小餐廳吃飯。一年四季日日如此，那裏有多年的好友每日共餐，也有她很愛吃的香茅雞。

那次聊天後，我對香茅雞感興趣了。雖然到現在還沒有來得及到那間小餐廳一探虛實，到是在網上百度了一下香茅的功用，也搜索了一通香茅雞的做法。 最後將香茅雞的各種做法與我家人不吃辣椒的具體實際相結合，做出了這道自己發揮的“香茅雞塊燒土豆胡蘿卜”。不知道這自己發揮的菜是否接近鄰居老人吃的那款“香茅雞”，不過這個菜在我家餐桌上是一掃而光，兒子很喜歡，也算是全家“香茅”了一把。

這裏把自己發揮的這個“香茅雞塊燒土豆胡蘿卜”紀錄在案，以備自己今後參考，也和大家分享一下。順祝大家蛇年大吉，紅紅火火，天天向（香）上！

材料：雞肉（我用的是ChickenThigh Fillet）200 克，香茅（Lemon Grass）一根，薑一小塊，蔥一顆，胡蘿卜半根，土豆一個。

調料：橄欖油2大匙，鹽1茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，冰糖五粒，

做法：（1）香茅剝去外麵的硬皮，隻用裏麵白色的那一段，切片，薑切片。薑片與香茅片一起打碎（我用的打咖啡豆的打碎機）。打成的香茅薑茸見下圖：



(2) 將雞肉洗淨，切大塊；胡蘿卜洗淨切滾刀塊；土豆去皮切塊；蔥切絲；

（3）炒鍋熱後放入橄欖油，開小火，下香茅薑茸慢慢煸炒至金黃色，（不要煸糊了喲），撈出香茅薑茸，鍋內留有的油中放入一半的蔥絲，下雞塊，開大火翻炒至雞塊兩麵煎黃；

（4）將胡蘿卜和土豆放入與雞塊同炒，翻炒均勻，加生抽，老抽，冰糖，加點水，上麵撒上煎黃的香茅薑茸，蓋上鍋蓋，中火燜至土豆熟，加鹽，大火收汁，撒上剩餘的一半蔥絲即可出鍋。

備注：1 大匙（1 table spoon）= 15毫升，1 茶匙（1 tea spoon）= 5 毫升。



做完這道菜後又繼續尋找香茅的做法，發現文學城的私房小菜曾經“火”過一陣香茅，還找到了盈盈，Suezi-q, rolling,和阿椿的博克中都有各種用香茅烹飪的美味佳肴的做法。這下好了，以後有很多不同的香茅菜肴可以嚐試嘍。