軟燉櫻桃蘿卜

櫻桃蘿卜很像小時候常吃的水蘿卜，但是個頭小，圓圓的,它水靈靈的，可以直接生吃，做拌涼菜，也可以和排骨湯或瘦肉燉在一起。燉出的蘿卜軟軟的，和肉菜搭配，是一道去燥潤腸的好小菜。



材料：櫻桃蘿卜一把（約12個蘿卜），清燉好的排骨三個（或是煮熟的豬瘦肉一小塊），薑兩片，蔥一顆，香菜兩根。

調料：橄欖油1大匙，鹽1/2茶匙，香油幾滴。

做法：

（1）將蘿卜洗淨，切去兩頭的根莖，每個蘿卜切梳狀刀，即從上向下切薄片但不切斷（可以將蘿卜放在菜板上，蘿卜兩邊各放一支筷子，切時即不會切斷蘿卜底部），然後將切好的蘿卜放一點鹽和少許糖醃製20分鍾，擠出水份，備用。

（2）炒鍋熱後放入橄欖油，下蔥薑煸出香味，放入蘿卜翻炒幾下，放入排骨上取下來的肉（或是切片後的熟肉），加一杯水，開小火煮五分鍾後放入香菜（切段），蓋上鍋蓋繼續小火慢燉至蘿卜變軟，加鹽。

（3）將蘿卜和肉盛入一個深一點的盤中（肉在底下，蘿卜在上麵），將鍋中的蔥薑香菜撈出不用，鍋中加少許水澱粉小火調至湯稍濃，關火，點上香油，將湯汁澆在盤中的蘿卜上，撒一點蔥花即可。

備注：1 杯=240毫升，1茶匙=5毫升（1 tea spoon）。