簡易水煮蒜豉魚片

在超市買了Pink Ling魚片。想吃水煮魚吧，家裏LD 怕辣，又想試一試少油免煎的方法，就做出了這道介於水煮魚和蒜豉魚之間的，山寨簡易水煮蒜豉魚片（有點繞口，~~~），家裏人很喜歡。

材料：Pink Ling 魚片約350克，蒜三瓣，薑五片，蔥一顆，香菜一顆，豆豉一茶匙，紅燈籠椒1/4個。

調料：醃魚料：鹽0.5茶匙，米酒一大匙；

調料汁：生抽一大匙，米酒一大匙，鎮江香醋一大匙，糖0.5茶匙，鹽0.5茶匙，香油1/3茶匙，水一大匙；

做法：

（1）將魚片洗淨，切斜刀成約1/3厘米厚的小片，用醃魚料調勻後，放冰箱醃製至少30分鍾；

（2）將蒜切片，薑切絲，蔥切蔥花，香菜切沫，紅椒切沫，豆豉洗淨；

（3）將醃製過的魚片洗淨，瀝幹，加1/2茶匙鹽，一茶匙澱粉抓勻；

（4）炒鍋熱後放橄欖油，下蒜和薑炒出香味，放入豆豉，小火煸炒半分鍾，開中火，放入調料汁，放入魚片，與調料汁拌勻，蓋鍋蓋燜約半分鍾，輕輕翻動魚片，使其另一麵浸入調料汁，並撒入蔥花，紅椒沫和香菜沫，繼續燒至魚片熟透，加一點水澱粉勾芡，關火盛盤即可。

備注：一大匙=15毫升（1 table spoon），一茶匙=5毫升（1 tea spoon）。

煮婦心得：（1）喜歡辣味的朋友可以根據個人的口味加一點點辣油在調料汁中，或加一點點辣椒碎與薑蒜一起煸炒，會很好吃。

（2）白肉的魚適合做這道菜，魚要新鮮才好吃。