自家木須白菜

做過《自家木須肉》（可以在我的博客目錄，[免炸低油豬牛肉]分類下找到），是按照我小時候父親逢年過節時給全家做的木須肉學做的。後來百度一下網上的做法，發現要放筍絲或黃瓜絲才正宗。把這個《自家木須肉》貼在私方小菜壇時有網友評論還沒有吃過用肉絲做的木須肉。估計意思是吃過用肉片做的。有道理。如果百度一下木須肉，會跳出來肉絲版和肉片版的。不過不管是肉絲還是肉片，我都很喜歡木須的菜，因為每當吃起這道菜就會回味起父親做的美食和小時候家的味道。

這次用做自家木須肉的方法把白菜木須了一下，就算是自家木須白菜吧。在我們家的餐桌上是很受歡迎的。



材料：豬瘦肉300克，切窄片（介於絲和片之間^O^），生雞蛋一個打勻，木耳一小撮泡發，洗淨，摘好，切成小片，金針（黃花）菜一小撮泡發，洗淨，切去硬的部分（不喜歡金針菜的味道可以換成筍絲，或金針菇），白菜五片切絲，蔥一顆切絲，薑五片切絲，香菜一顆洗淨切段。

調料：醃肉料：料酒2茶匙，鹽1/2茶匙，生抽2茶匙，澱粉1茶匙，水一大匙。
炒肉用料：橄欖油2大匙，鹽1茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，香油六滴。

做法：（1）將切好的肉用醃肉料拌勻醃至20分鍾。
（2）炒鍋熱後放1大匙橄欖油，下雞蛋炒散成小塊盛出。
（3）鍋內再放1大匙橄欖油，下肉炒至變色後加入蔥，薑絲翻炒至肉八成熟，加1茶匙料酒，一茶匙生抽，炒勻後放入白菜絲，木耳，黃花和雞蛋翻炒均勻，撒鹽，淋上香油即可。

備注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。