清炒雙絲，雜糧棗饅頭，番茄丸子豆腐湯

這是參加[私房小菜]健康飲食活動的。要讚一下這是好活動，支持！

[清炒雙絲]
這道素菜很好做，顏色和口味都不錯。



材料：園白菜葉八片洗淨切絲，胡蘿卜一根洗淨切絲，蔥一顆切絲，薑5片切絲。

調料：橄欖油一大匙，鹽1.5茶匙，白醋一茶匙。

做法：炒鍋熱後放入橄欖油，下蔥薑胡蘿卜絲炒出香味，放入圓白菜絲翻炒至變軟，放鹽，醋，炒勻出鍋。

備注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

[混合麵棗饅頭]
這是小時候和媽媽一起做春節麵點時學會的棗饅頭的做法。現在加了一點玉米麵進去仍有棗饅頭原有的甜香。



材料：
我用了4杯白麵（Plain Flour）加一杯細玉米麵，幹發酵粉7克。大棗按每個饅頭兩個計算，泡好洗淨。

做法：
（1）將幹發酵粉用兩杯冷水化開，放入白麵和玉米麵的混合體中和成麵團，放置發酵至兩倍大。
（2）將每個棗饅頭先擀成橢圓小餅，在橢圓形的一頭放兩顆棗成八字形，將另一邊蓋下來蓋住棗，中間用刀背壓實，劃上刀紋即可。放置20分鍾，冷水上鍋，水開後蒸15分鍾。

備注：一杯=160毫升。

[番茄丸子豆腐湯]
這道湯有白菜，西紅柿，豆腐和小肉丸，用紫菜提鮮。



材料：豬肉餡100克，白菜三片切碎，西紅柿半個切片，北豆腐100克切丁，紫菜剪碎一小碟，蔥半顆切碎，薑三片切沫.

調料：鹽1茶匙（其中一半放在肉餡裏，另一半放在湯裏），料酒1茶匙，香油8滴，芡粉一茶匙，白胡椒粉少許。

做法：（1）將豬肉餡用蔥薑沫，鹽，芡粉，香油和2茶匙水和勻，做成12個小丸子。
（2）鍋中放四杯水，中火，丸子冷水下鍋，待鍋開後轉小火。
（3）放入白菜沫，豆腐丁煮兩分鍾，下西紅柿煮開，用水澱粉勾湯，放鹽，紫菜，胡椒粉,點兩滴香油即可出鍋。

備注：1杯=160毫升，一茶匙=5毫升（tea spoon）

祝大家健康，愉快！