兒子學做飯（二）

家裏的LD和兒子都很喜歡吃包子和餃子。曾經工作忙時沒有時間做，那時候冰箱冷凍室裏充滿了從中國店買來的速凍包子，餃子，餡餅等等。現在講究健康飲食了，能自己做會比買的更好一些。自從兒子學做飯以來已經念叨了好幾次，想學做包子。

這回發了一盆麵準備做包子，為了健康飲食吃點粗糧用了4杯（一杯=160毫升）白麵（Plain Flour）和一杯玉米麵。將7克幹發酵粉（Dry Yeast）用兩杯水化開，和好麵團以後過了一個多小時，麵發得很大。兒子一見發了麵來了勁，積極戴上圍裙，利落地放好麵板拿好擀麵杖，以為餡已就緒，就期待包的那一刻了。

這哪行，準備工作還有一半沒完成呢，餡在哪兒？於是讓兒子把麵板換成菜板，擀麵杖先放一邊，開始切蔥薑沫，洗白菜，切成沫，把肉餡裏加入鹽，料酒，一點點生抽，香油，橄欖油，順便把學炒菜時那一套重新複習了一遍， 我也有了一個好幫手。三下五除二，包子餡有了著落。下一步該揉麵擀皮了。

我和兒子說"這揉麵和你小時候玩橡皮泥差不多"。兒子被誤導了，拿起麵一邊揉一邊笑得不行，說"從來沒玩過這麽軟的橡皮泥"。揉好麵下一步是切劑子，擀皮，這對兒子來說可是技術活。我給示範了一遍，該兒子上陣了。先要求保證把劑子大小切均勻，再就是皮要擀得圓。兒子很努力，不過學習任何東西都要允許有一點過程和時間，前幾個皮兒擀出來的基本是不規則的動物圖形，沒有圓的。我本想鼓勵一下，說"皮不圓也不太要緊，反正包出來也看不出"。未留意家裏的LD 這會兒正好尋著熱鬧聲來廚房視察。嚴格要求是LD的一慣作風。LD說不圓的皮沒法子包。也好，從頭開始嚴格要求。

兒子苦練擀皮，這回動了腦子，找出問題的根子是劑子沒搞圓。於是兒子拿出來小時候玩橡皮泥的功夫，把每個劑子搞成標準小圓柱，按扁，擀皮，好多了，擀出的皮已經比較接近圓形了。為此照張照片鼓勵一下。從這張皮以後，就進步多了。今天這擀皮的活全讓兒子練手藝了。



現在到了真正包的階段。兒子很期待這一刻的到來，真包起來才覺得有些技巧要慢慢練習才能掌握。比如餡放的多少要合適，放多了會包到最後擠出來一些，放少了又不好吃；捏摺時手要豎起來，邊捏邊向上提拉才能讓包子摺好看，且能多包餡。這些我也遠不是高手，隻能把自己知道的盡力示範講解。

兒子剛開始包的幾個包子有點顧左顧不了右。於是我強調最要緊的是包子不能露餡，也不能因此而放餡太少使包子變成空心饅頭。不過這幾個包子很有紀念意義，我們給它們照了像。可以看見第一個包子露了一點餡。



蒸出來看見兩個露餡的。於是給所有帶有紀念意義的包子留了一張集體合影。看著它們會想起學做飯是逐漸進步的，也會回憶起兒子廚房學做包子的樂趣。



之後兒子包的包子越來越有進步了，也就沒再拍照片了。這期間家裏的LD也興致勃勃地在廚房裏示範了兩個包子。別看LD平時不喜歡做飯，但包的包子還真是有模有樣的。兒子很崇拜，繼續進步吧。

用完了包子餡， 還剩一個皮，我把它從包子皮改揉成圓饅頭。 兒子覺得不難，把它按扁後也想重新改揉成饅頭，可是手下的麵總在小餅階段轉悠，饅頭總也站不起來。經關鍵點指導，最終兒子讓饅頭站起來了。這張照片是兒子揉好的饅頭。蒸出來沒照相就進了肚子了。



學做飯這事，我和兒子說隻要吃的好，吃的健康就足夠了，技術方麵慢慢來。兒子好像不這麽想，這次學高興了，說還要再學更多的。真給咱當媽的壓力啊。我告訴兒子，“媽媽正在私房菜壇努力學習，過上一年半載媽媽也一定會進步的。”。加油吧！

後記：這次以後，兒子又和我一起包了好幾次包子。兩人一邊聊天一邊包，其樂融融，很快就包好了足夠全家吃兩頓的包子。



看見了沒，有幾個好像是露餡的包子混在其中呢。俗話說蘿卜快了不洗泥，這可好像是包子快了包不住餡啊。

慢慢來，慢慢來，兒子和媽媽的包子水平都還有待於在開心的談天說地中進一步提高滴：）。