蘋果醋澆汁涼切肉片

喜歡清淡的涼切肉片。按說蒜泥白肉很合適，隻是家裏有童鞋吃不了蒜泥，於是就想出了這道菜，用蘋果醋和一點生抽調勻做澆汁，撒在清燉好的涼切豬肉片上，味道不錯。這次連鋪墊在肉下麵的蔥絲沾上澆汁後都很受歡迎。



材料：豬肩肉一塊（500克）。

調料：燉肉料：蔥一顆切段，薑一小塊拍碎，大料（八角）一個，花椒6粒，陳皮一小片。料酒一大匙，鹽2茶匙。

澆汁料：蘋果醋（Apple Cider Vinegar）一大匙，生抽一大匙，糖1/3茶匙，鹽1/2茶匙，香油1/3茶匙。

做法：（1）將豬肉洗淨，放入冷水中煮開，洗掉肉上的浮沫，倒掉水，加入開水至沒過肉，放入燉肉料，小火燉45分鍾，至熟透為適。放涼，連肉帶湯入冰箱冷藏室一夜，第二天切片。

（2）將澆汁料調勻，微波爐轉10秒讓鹽糖化開，切一些蔥絲鋪在盤子裏，上麵擺好肉片，澆上澆汁，撒些蔥花即可。

備注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

煮婦心得：（1）澆汁料可以根據個人口味調節，也可以加一點辣油提味。

（2）燉好的肉放冰箱一夜是為了入味，且能切片切得更薄。

（3）肉片連皮肥的部分很香，不過從健康的角度考慮不宜多吃，所以也可以在切片時去掉肥的部分，隻用瘦肉部分，也挺好吃的。