涼切白蘿卜絲蒸肉

這是我們家白蘿卜的另一種吃法，用白蘿卜絲做了蒸肉，放涼切片吃, 很不錯。



材料：豬肉餡200克，白蘿卜半根擦絲，薑三片切碎沫，蒜一瓣切碎沫。

調料：鹽1.5茶勺，芡粉2大勺，料酒1茶勺，香油1/2茶勺，花椒麵半茶勺，（如有五香麵或五香粉，放半茶勺會更好吃）。

做法：（1）將白蘿卜絲用開水焯熟，過涼水，撈出擠幹。

（2）將肉餡，白蘿卜絲，薑，蒜和所有調料混合，使勁攪拌均勻直至有點粘手，放在一底部和周圍抹了橄欖油的蒸碗內，用勺子把肉壓實，中火開鍋後蒸40分鍾。

（3）將肉放涼後扣出，切片，擺盤，如喜歡可澆上一茶勺醋即可享用。

備注：一大勺=15毫升（table spoon），一茶勺=5毫升（tea spoon）。

小提示：這個蒸肉和我的 [自製午餐肉] 的做法很相近，為了讓芡粉完全溶合在肉裏，可以在第（2）步用手代替筷子將肉抓勻。