軟蒸肉蔬

這是[蒸三軟]的姐妹篇，是用自製的另一種醃肉料蒸出的甜酸醬汁豬肉，加南瓜和土豆。

南瓜是很有營養的黃色蔬菜之一，對養生養顏都很有益，與豬肉，土豆一起蒸，三者蒸出來都很軟，顏色漂亮，容易消化， 也簡單好做。

這道菜可以中餐中吃，大家共享，也可以中餐西吃，每人盤子裏分一份，各享其樂，在我們家的飯桌上大受歡迎。



材料：豬瘦肉400克，土豆兩個去皮切條，南瓜一塊（巴掌大小）切條，薑五片切絲，蒜兩瓣切絲。

調料汁：將鹽3茶勺，生抽1.5大勺，老抽1茶勺，醋1/2茶勺，料酒一茶勺，糖1/2茶勺，番茄醬一大勺，檸檬兩片擠汁，香油1/2茶勺，芡粉兩大勺放在一個小碗裏調勻。

做法：（1）將豬肉切成1厘米厚的大片，然後每片每麵逆紋切1/3深（不切斷），每隔0.7厘米切一刀，兩麵都切好後，再切成寬條。然後將肉片用薑蒜和調料汁一起調勻醃製30分鍾。

（2）將醃製好的肉放在蒸肉碗底，上麵排放上土豆條和南瓜條，大火蒸（開鍋後）40分鍾。盛出裝盤即可。

備注：大勺=15毫升（table spoon），茶勺=5毫升（tea spoon）。

小提示：土豆和南瓜上沒有放任何調味料，和肉一起吃已經有足夠的味道了。