糖醋豬肉土豆丸子

我們家的LD和孩子都比較喜歡吃肉，所以除了大力宣傳多吃蔬菜的營養好處外，還想辦法在菜上下功夫。今天從文學城博客 [貝兒格格]的《揚州獅子頭》菜譜中受到啟發，改革了一下，在豬肉丸子裏摻了一半土豆泥，吃起來效果還不錯。



材料：豬肉餡200克，土豆4個，蔥一顆切沫，薑三大片切沫。

調料：（1）鹽1.5茶匙，料酒一茶匙，生抽一茶匙，香油一茶匙。

（2）橄欖油一大匙，鹽一茶匙，生抽2大匙，老抽一大匙，冰糖8粒，醋一大匙，料酒一茶匙。

做法：（1）將土豆煮熟，去皮，壓碎成土豆泥。將豬肉餡用調料（1）加蔥薑調勻，再放入土豆泥攪勻至肉與土豆完全融合，做成小丸子。

（2）炒鍋熱後放入橄欖油，改小火，逐一放入丸子，讓每個丸子底部沾上油，蓋上鍋蓋稍燜一下，加水至沒過丸子，放入調料（2）中的鹽，生抽，老抽，冰糖，料酒。用小火燉至丸子熟了，水剩不多時，盛出丸子，將剩餘的湯汁加一大匙醋，用水芡粉勾勻澆在丸子上即可。

備注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

小提示：豬肉用土豆泥粘合成丸子，土豆泥壓得越細效果越好，燉煮時要小火，這樣丸子才不會散。