凍豆腐木耳燒油菜

北豆腐買回來做湯用了一些，餘下的部分放進冰箱冷凍室凍成了凍豆腐。

喜愛凍豆腐源於小時候過春節時父親做的什錦火鍋……。這道菜雖不是火鍋菜卻也有那麽一點凍豆腐的獨特滋味。照顧到凍豆腐不容易入味的習性，用一點肉沫和凍豆腐燉煮一下，加了木耳和油菜，讓味道色彩和營養都均衡。



材料：凍豆腐370克（北豆腐370克在冰箱冷凍室放一夜即成凍豆腐）化凍切塊，木耳一小撮泡發洗淨摘好，油菜（或上海小白菜）一把切小塊，豬肉餡一兩（50克），蔥一顆切沫，薑兩大片切沫。

調料：橄欖油一大勺，生抽一大勺，醋1/3茶勺，鹽1/3茶勺，香油1/3茶勺，水半杯。

做法：炒鍋中火燒熱放入橄欖油，放豬肉餡炒散至變色，加入生抽，醋和蔥薑沫，下凍豆腐和木耳一起炒均勻後加半杯水，蓋上鍋蓋燉三分鍾後攪拌一下，放入油菜，大火炒至湯汁收幹，撒鹽和香油炒勻關火盛盤。

備注：大勺=15 毫升（table spoon），茶勺=5毫升(tea spoon)， 一杯= 160 毫升。