蒸三軟

這是我們家常吃的一道菜，是將豬肉用自己做的調料醃製後和海帶，胡蘿卜一起蒸，既軟又香，有營養也很好做。海帶這樣吃比通常涼拌的要軟一些。



材料：豬瘦肉400克，海帶結五個泡開洗淨，胡蘿卜一根切條，薑五片切絲，蒜一瓣切絲。

調料：鹽2茶勺，生抽2大勺，醋1/2茶勺，料酒2茶勺，香油1/2茶勺，芡粉1.5大勺。

做法：（1）將豬肉切成1厘米厚的大片，然後每片每麵逆紋切1/3深（不切斷），每隔0.7厘米切一刀，兩麵都切好後，用薑蒜及調料將所有肉片一起調勻醃製30分鍾。

（2）將海帶放在蒸肉碗底，上麵排放上醃製過的豬肉，然後撒上胡蘿卜條，大火蒸（開鍋後）40分鍾。盛出裝盤即可。

備注：大勺=15毫升（table spoon），茶勺=5毫升（tea spoon）。

小提示：海帶結裏容易有沙子，把結解開洗淨擺好再蒸就可以放心吃啦。

煮婦心得：

（1）在調料中加一小塊陳皮（有鮮桔皮更好）切成的絲會有助於去肉腥並提香。

（2）如果喜歡紅燒口味可在調料中加一大勺老抽，一茶勺豆豉及1/2茶勺糖，即可有那麽一點效果。

（3）將肉切好後再改刀成2厘米寬的條，醃製時會更容易入味。