香菇雞燜土豆胡蘿卜

這道菜把土豆胡蘿卜和香菇雞燜在一起，香菇吸進了肉香，簡單好做又營養全麵，在我們家飯桌上總是非常受歡迎的一道菜。



材料：雞腿三隻去骨切塊，泡發好的香菇兩朵洗淨切塊，土豆兩個切塊，胡蘿卜一根切塊，薑三片，蒜一瓣切片。

調料：橄欖油1.5大勺，生抽一大勺，老抽一茶勺，冰糖三粒（沒有冰糖用白糖也可），鹽一茶勺，料酒一茶勺，芡粉1/4茶勺。

做法：（1）將雞肉塊用料酒和芡粉調勻。

（2）炒鍋熱後放橄欖油，下雞塊炒至變色，放入生抽，老抽和冰糖，炒至肉上色，放入香菇，加半杯水蓋鍋蓋小火燜至水快幹時將雞肉盛出，放入土豆和胡蘿卜，與剩餘的肉汁炒勻後再加半杯水，小火燜至水幹，放入雞塊加鹽炒勻出鍋。

備注：大勺=15毫升（table spoon），茶勺=5毫升（tea spoon），一杯=160毫升。

小提示：用冰糖代替白糖可以讓做出的肉色澤更鮮亮一些。